Menu
אלרגיות / ארוחות / חגים / טבעוני / טבעוני / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא גלוטן / ללא קטגוריה / ללא שומשום / מלוח / מתוקים / מתכוני אביב / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / מתכוני קיץ / עוגות גבינה / עונות השנה / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קינוחים / קינוחים קרים / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

עוגת גבינה מפורקת

עוגת גבינה מפורקת. צילום: אסי רוז.

עוגת הגבינה המפורקת שלי היא העוגה הכי מפנקת שתפגשו.
היא תפנק את כל מי שיאכל אותה,
אבל היא גם את כל מי שיכין אותה.

יש לה שתי גרסאות וכל אחת יותר טובה מהשנייה:
האחת חלבית וקרמית,
והשנייה טבעונית וחלומית.
את פירורי העוגה מכינים בכמה דקות בודדות,
ואת הקרם הנפלא שלה מכינים בערבוב אחד מהיר.

אפשר להכין אותה ולהגיש מיד,
אפשר להכין אותה ולהגיש יום למחרת.
הסוד של העוגה הוא בשלב ההרכבה שלה ובחיוך הענקי של מי שיכין אותה.

זו עוגה משפחתית שכיף לאכול בכף,
היא תגרום לכולנו להתאהב מחדש ברעיון ההגשה הזה,
שבו כל אחד מקבל כף גדושה באושר אינסופי ובאהבה גדולה.
כי זה כל הקסם בביס המרושל והעוצמתי הזה –
הפשוטות והיופי שלו.

כמה דקות מהירות של הכנה,
והביס הזה יחגוג איתכם כל רגע שתבחרו לו.

ימי עוגות גבינה מאושרים לכולנו 🙂

 

עוגת גבינה מפורקת. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה מפורקת. צילום: אסי רוז.

 

עוגת גבינה מפורקת


מרכיבים: מתאים לתבנית בקוטר 20 ס"מ לכ-6-4 מנות 

  • 500 גרם גבינה לבנה (5/9%) / לגרסה הטבעונית 500 גרם גבינת סויה
  • 250 גרם גבינת מסקרפונה / לגרסה הטבעונית 500 מ"ל שמנת צמחית מוקצפת לקצפת
  • 100 גרם אבקת סוכר (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • קורט מלח
  • חצי כפית תמצית וניל

לפירורים:

  • 3/4 כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • 3/4 כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • חצי כוס סירופ מייפל
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
  2. נתחיל בהכנת הפירורים: נשים בקערה את כל המרכיבים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל, סירופ המייפל ואת המלח ונערבב היטב עד ליצירת פירורי בצק דביקים.
  3. נפזר את פרורי הבצק על תבנית האפייה ונאפה במשך 15-10 דקות.
  4. נוציא את התבנית מהתנור, נצנן מעט ונפורר אותם בעזרת הידיים.
  5. נעבור להכנת תערובת הגבינה: נשים בקערה רחבה את כל מרכיבי עוגת הגבינה, את הגבינה הלבנה, המסקרפונה, אבקת סוכר, המלח ואת תמצית הווניל ונערבב היטב לתערובת אחידה וחלקה.
  6. נעביר את תערובת הגבינה לתבנית ההגשה.
  7. נרכיב את העוגה: אני ממליצה להרכיב את העוגה בסמוך להגשה. את פירורי העוגה נאחסן בקופסה אטומה על השיש ואת תערובת הגבינה במקרר, כשנרצה להגיש את העוגה נחבר ביניהם.

נפזר את פירורי העוגה על תערובת הגבינה, אם אוהבים נקשט במעט פירות ונגיש בחיוך ענקי 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור במקרר כשהתבנית עטופה ואטומה עד 3 ימים. הפירורים יתרככו אבל העוגה תהיה טעימה ונפלאה גם ככה.
  • אפשר להכפיל את הכמויות במתכון לעוגה גדולה יותר.
  • את העוגה בגרסה החלבית אפשר להגיש בסמוך להכנת תערובת הגבינה, היא לא דורשת קירור להתייצבות.
  • אני ממליצה לקרר את תערובת הגבינה בגרסה הטבעונית בין שעה לשעתיים לפני ההגשה.
  • אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל.
  • אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • אפשר להחליף את אבקת הסוכר בחצי כוס סירופ מייפל.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

נשים בקערה את המרכיבים היבשים של בצק הפירורים. צילום: אסי רוז.

נוסיף את המרכיבים הרטובים ונערבב לפירורי בצק דביקים. צילום: אסי רוז.

בצק הפירורים מוכן. צילום: אסי רוז.

נפזר את פירורי הבצק בתבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

פירורי הבצק לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

לאחר האפייה נפורר את הבצק בידיים ליצירת פירורים. צילום: אסי רוז.

מרכיבי תערובת הגבינה. צילום: אסי רוז.

תערובת הגבינה מוכנה. צילום: אסי רוז.

נעביר את תערובת הגבינה לתבנית ההגשה. צילום: אסי רוז.

תערובת הגבינה בתבנית ההגשה. צילום: אסי רוז.

נשים את פירורי העוגה מעל תערובת הגבינה ונקשט בפירות. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה מפורקת. צילום: אסי רוז.

 

 

2 הערות

  • זהבית
    1 ביוני 2022 at 19:18

    קרם מסקרפנה של גד יעבוד?

    Reply
    • אסי רוז
      8 ביוני 2022 at 21:49

      היי זהבית,
      כן בטח.
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן ?>