בראוניז עדשים כתומות

צילום אסי רוצינר ללא גלוטן
בראוניז עדשים כתומות ללא גלוטן

 

הבראוניז הללו נימוחים להפליא, רכים בטירוף, טעימים ברמות ודלי פחמימה.

הם בדיוק לקפה של 16:00 בלי מחשבות על מה אכלתי ואיך, פשוט פינוק מתוק, נימוח, דל פחמימה ובריא. אין יותר טוב מזה!

הם נולדו בתחילת חופשת הלידה שלי, בה הייתי צריכה זריקת אנרגיה של משהו מתוק אבל היה לי חשוב לשמור על הגזרה כדי לחזור לעצמי אחרי הלידה.

בין ההנקות התחלתי לפתח את הבראוניז בראש, תחילה בחרתי בבראוניז כי הבנתי ששוקולד זה הטעם אליו אני זקוקה, משם החלטתי שאני הולכת לבחור בקמח עשיר בחלבון וסיבים שהוא קמח עדשים, כן קמח עדשים! הוא גם דל פחמימה וגם עשיר בכל טוב.

ואז עשיתי אחד ועוד אחד והרבה תהיות יצרו את הפיסת גן עדן הזו.

הבראוניז הללו ללא גלוטן כמו כל מה שיש לי באתר:) ללא מוצרי חלב, ודלי פחמימה.

מלא מלא מלא אושר בביס המדוייק שיעשה לכל אחת ואחד מכם את הקפה של השעה 16:00 לקפה האהוב ביותר.

מאז שאני כבר לא בחופשת לידה כל קפה לצד הבראוניז הללו הוא האהוב עלי, מבטיחה שלא תתאכזבו. נסו ותהנו!

******** משהו ממש ממש ממש חשוב. לא ממליצה לטעום את הבלילה לפני האפיה. היא בטעם נוראי שממש לא משקף את מה שהולך לצאת לכם מהתנור. יש לי הרגשה שאחרי המשפט הזה כולם יטעמו אותה רק כדי לדעת על מה אני מדברת. זיכרו שהזהרתי אתכם לפני:)********

צילום: אסי רוזיצנר ללא גלוטן
בראוניז ללא גלוטן מקמח עדשים

 

בראוניז עדשים כתומות דל פחמימה


מרכיבים:
  • 200 גרם שוקולד מריר (ממליצה על מינימום 60 אחוז)
  • חצי כוס חלב קוקוס 
  • רבע כוס שמן זית
  • 5 ביצים
  • 4 כפות סירופ מייפל איכותי
  • רבע כוס אבקת קקאו
  • קורט מלח
  • 2 כפות קמח עדשים כתומות.
  • חצי שקית אבקת אפיה
  • לטופינג – קורט מלח, חצי כוס שקדים ופקאנים קצוצים מעט עם סכין חדה / 100 גרם שוקולד מריר מגורר על החלק הדק של הפומפיה. (לא חובה לשים טופינג,, אבל הוא מוסיף המון!)
אופן ההכנה:
  1. נחמם תנור ל170 מעלות טורבו ונרפד תבנית אפיה מלבנית בנייר אפיה  .
  2.  בקערה נשים את השוקולד, השמן וחלב הקוקוס, נמיס במיקרו למשך דקה ונערבב היטב לתערובת אחידה  .
  3. לבלנדר נכניס את כל המרכיבים לפי הסדר הבא- ביצים, סירופ מייפל, תערובת השוקולד המומס, קקאו, קמח העדשים הכתומות, מלח ואבקת אפיה. נערבב את הכל לעיסה אחידה והומוגנית, למשך כ20-30 שניות. התערובת תיראה כמו מוס שוקולד, תפוחה וקרמית.
  4. בעזרת לקקן נעביר את התערובת לתבנית אפיה  .
  5. נניח את הטופינג שבחרנו ונפזר בצורה אחידה מעל מסת העוגה, נלחץ בעדינות על הטופינג ש"יטבע" קצת בתערובת העוגה.
  6. נאפה למשך 25-30 דקות עד שהקיסם יוצא עם מעט פירורים עליו אבל יבש .
  7. נצנן ונטרוף.
צילום: אסי רוזיצנר ללא גלוטן
בראוניז עדשים כתומות לפני אפיה

 

צילום: אסי רוזיצנר ללא גלוטן
בראוניז ללא גלוטן מקמח עדשים

עוד קצת ממני:


  • את הבראוניז ניתן לשמור חתוך בקופסא אטומה למשך 7 ימים. או בהקפאה עד 3 חודשים. ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר או במיקרו בחימום של כ10-15 שניות.
  • ניתן להכין את הבראוניז עם איזה טופינג שתבחרו ואפשר גם בלי:)
  • ניתן לתת את הבראוניז לילדים ללא טופינג של השקדים והפקאנים. ממליצה על הטופינג שוקולד מריר או בלי טופינג.
  • איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית? מכניסים לבלנדר או למעבד מזון כוס עדשים כתומות יבשות וטוחנים אותן, במידה והטחינה לא הופכת את העדשים לקמח דק דללו את כמות העדשים בבלנדר והפעילו את הבלנדר בפולסים קצרים עד לקבלת המרקם הרצוי (זהה לקמח רגיל). אני טוחנת מראש קילו עדשים כתומות ומאחסנת את הקמח עדשים בכלי אטום בארון או במקרר לעת הצורך.
  • אני ממליצה לטחון בבלנדר את המרכיבים הרטובים עם קמח העדשים, הטחינה תגרום לכך שהבלילה לא תהיה גושית מפני שלקמח עדשים יש נטייה להפוך לגושי בבלילה רטובה (ניתן לטחון בבלנדר "שייקים" או בלנדר מוט). במידה ואין בלנדר השתדלו לערבב היטב עם מטרפה עד שהמסה אחידה וחלקה.

צילום: אסי רוזיצנר ללא גלוטן
בראוניז ללא גלוטן מקמח עדשים כתומות
24 תגובות
  1. הדס הגב

    ניתן להחליף את החלב קוקוס בחלב רגיל? או בחלב שקדים ?

  2. אסי רוזיצנר הגב

    הי הדס,
    בהחלט ניתן להחליף את חלב הקוקוס בחלב צמחי אחר או בחלב פרה.
    תהני:)

  3. יובל הגב

    היי, מה בערך הערכים התזונתיים לחתיכה אחת?
    כמה קלוריות כל חתיכה?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי יובל,
      לצערי אין לי מספר קלוריות מדוייק לפרוסה והוא מאוד ישתנה בהתאם לשוקולד שתבחרי ולחתיכת הפרוסה שתחתכי.
      אני ממליצה להסתכל על הבראוניז כעוגה דלת פחמימה ועשירה שפותרת את הרצון למתוק במספר קלוריות נמוך יחסית לפרוסת בראוניז רגילה כמובן.
      תהני 🙂

  4. נוי הגב

    אשמח לדעת האם העובדה ששמים שמן זית לא גורע מאיכות טעם השוקולד? בנוסף האם ניתן להסתפק בקצת פחות מרבע כוס?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי נוי,
      שמן הזית כלל לא מורגש,
      ניתן להפחית מעט מהכמות שלו.
      והטעם השוקולדי לא נפגע הוא רק נהיה משובח ועמוק יותר 🙂
      תהני:)

  5. הדר הגב

    היי! במה אפשר להמיר את המייפל?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי הדס,
      במקום המיפל ניתן להמיר בדבש או סילאן שטיפה ישפיע על המרקם של הבראוניז. אבל עדיין יהיה מושלם.

      יש גם אופציה של 3 כפות סוכר לבן.

      תהני 💓

      • שרון הגב

        היי, כשאת כותבת במתכונים חלב קוקוס, באיזה חלב את משתמשת?

        • אסי רוזיצנר הגב

          הי יקירה,
          אני משתמשת בחלב קוקוס ובקרם קוקוס של חברת AROY-D זו ממש לא פרסומת אני מעדיפה אותם מפני שהם מגיעים בקרטון ואינם מכילים תוספות.
          🙂

  6. גלית הגב

    כמה אפשר לחתוך מהשמן?

  7. טליה הגב

    היי 🙂
    המתכון נראה נהדר אשמח להכין אותו
    יש לי 2 שאלות בבקשה:
    1. כשכתוב קמח עדשים הכוונה לעדשים כתומות שנטחנו במעבד מזון?..
    אם כן זה בדיוק מה שיש לי בבית
    2. מבחינת טעמים נראה לך ישתלב טופינג+בתוך הבלילה אם אכניס שברי בייגלה?..
    מאוד אוהבת את השילוב של מתוק-מלוח
    אשמח לתשובות,ותודה על מתכון מקסים!😄

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי יקירה,
      תודה רבה:)
      1. כן עדשים שנטחנו בבית זה נפלא:)
      2. שברי בייגלה הם נפלאים הם יוסיפו פחמימה לעוגה וגלוטן (רק אם יש בעיה)
      לא ניסיתי את עניין הבייגלה אבלמאמינה שיעבוד.

      בשמחה, יום מקסים:)

  8. קלרה הגב

    העוגה טעימה קלה להכנה אך לא מספיק מתוקה

    • אסי רוזיצנר הגב

      תודה יקירה,
      במידה ורוצים להמתיק אותה יותר אני ממליצה לשים כף סוכר או עוד סירופ מייפל.
      תהנו יקירה:)

  9. מורן הגב

    היי הכנתי את העוגה היא מעולה!! מתכון משובח ביותר תודה רבה

  10. רותם הגב

    היי
    משום מה לא יצא לי תערובת תפוחה מוסית
    מה עשיתי לא נכון ?

  11. בר הגב

    היי:) האם יש אופציה טבעונית במקום הביצים שעדיין שומרת על המרקם?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי בר יקירה,
      לצערי אין אופצייה לטבען את המאפה, לאחד לא מעט ניסיונות זה לא אפשרי.
      מצטערת מאוד:)

  12. רותי הגב

    היי, אוהבת מאוד את האתר והאינסטגרם שלך. תודה שאת משתפת במתכונים ❣️
    הכנתי את העוגה, היא יצאה טעימה מאוד אך ממש לא גבוהה. מה לא עשיתי נכון? איך ניתן לשפר זאת כדי שזה ייצא יותר מוצלח.

    תודה.

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי רותי יקירתי,
      במאפים מהסוג הזה יש צורך בכמה דברים מאוד הכרחיים לקבלת מאפה גבוה, שימי לב שמדובר במאפינס שבבסיסו הוא לא עוגה גבוה אלה שטוחה ודחוסה.
      חשוב מאוד להשתמש בתנור חם מאוד, 180 מעלות טורבו ולדאוג שהתבנית תיכנס לתנור שהוא כבר חם ומוכן לאפות אותה.
      הדבר הנוסף והחשוב הוא להכניס את העוגה לתנור ברגע שסיימת לערבב את הבלילה שלה, היא עלולה לא לתפוח ברגע שהבלילה מוכנה והיא לא נכנסת לאפייה מיד.
      מקווה שתהנו יותר בפעם הבאה:)

השארת תגובה