פנקייק תפוזים ושקדים

פנקייק תפוזים ושקדים. צילום: אסי רוז.

אתמול אכלנו ביחד עוגת תפוזים ושקדים מדהימה,
כזו שארומת התפוזים מושלמת בה והרכות היא אינסופית.
תוך כדי הביס אמרתי לעצמי שזה פשוט יהיה מדהים לקחת את העוגה הזו ולהפוך אותה לפנקייקים מאושרים,
כי אין דרך יותר נפלאה מאשר להתחיל את היום עם פנקייקים.
זו הארוחה המשפחתית האהובה עליי ועל כל בני הבית.

מיכאל התרגש כל כך מהרעיון,
הוא קם בבוקר וניגש אליי בהתרגשות גדולה ואמר לי ״אימא בואי נכין פנקייק עוגת תפוזים ושקדים״.
כמובן שהתמוגגתי ממנו וניגשנו שנינו ביחד למטבח להכין את הפנקייקים המתוקים הללו.

הם בגודל ביס וקצת,
הם רכים,
הם בטעם תפוזים מפנק וטוב,
הם בול לארוחת בוקר טובה,
הם ללא גלוטן,
הם כשרים לפסח,
והם טעימים בטירוף 🙂

מיץ התפוזים מעניק להם טעם מרגש,
הוא מתחבר בצורה מושלמת לאבקת האפייה וגורם להם להיות אווריריים ושמנמנים.
וככה מתקבל הר פנקייקים ענקי שכל מה שצריך לעשות איתו הוא לזלף מלא סירופ מייפל ולאכול בהנאה גדולה ובחיוך גדול.

בקיצור ארוחת בוקר מושלמת לחג,
רק תמזגו לעצמכם כוס מיץ תפוזים טובה לצידה וזכיתם 🙂

ימי אביב שמחים, טעימים ומאושרים 🙂

פנקייק תפוזים ושקדים. צילום: אסי רוז.

פנקייק תפוזים ושקדים. צילום: אסי רוז.

סרטון הכנה כיפי מהיר 🙂

פנקייק תפוזים ושקדים

מרכיבים: מתאים ל-20-15 פנקייקים

• 2 ביצים מידה M או L (לגרסה הטבעונית הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כוס מיץ תפוזים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כוס קורנפלור / קמח טפיוקה
• 3/4 כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית אבקת אפייה
• קורט קינמון (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. נכניס לקערה את כל המרכיבים, את הביצים, מיץ התפוזים, הקורנפלור, קמח השקדים ואבקת האפייה. נערבב היטב עד לקבלת בלילה סמיכה ומהממת.
2. נחמם מחבת נונ-סטיק (אם בחרתם במחבת אחרת, יש לשמן אותה קלות) על חום בינוני.
3. ניצור על המחבת שלוליות של בלילה בעזרת כף כך שיהיו בגודל של ביס. ברגע שנוצרות בועות בחלק העליון של הפנקייק, נהפוך אותם, ונמתין עד שהצד השני מוכן. נחזור על הפעולה הזו עד שהבלילה נגמרת.

נסדר את הפנקייקים בצלחת ונגיש 🙂
הצעת הגשה מהממת –  נזלף סירופ מייפל מעל הפנקייקים מושלמים.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• אפשר להחליף את מיץ התפוזים בחלב צמחי / כל מיץ פרי שתבחרו.
• אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל (לא כשר לפסח)
• לגרסה הטבעונית – החליפו את הביצים בעוד רבע כוס קורנפלור ועוד רבע כוס מיץ תפוזים.

פנקייק תפוזים ושקדים. צילום: אסי רוז.

פנקייק תפוזים ושקדים. צילום: אסי רוז.