Menu
ארוחות / חגים / טו בשבט / ילדים / כל אחד יכול / מתוקים / מתוקים / עוגות בחושות / עוגות פרי / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח אורז / קמח טף / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמח תירס / קמחי מקור

עוגת תפוזים כמו של סבתא

סבתא אסתר שלי הייתה סבתא בעלת משמעות מאוד גדולה עבורי,
לא סתם אני קרויה על שמה.

היו לה חוקים במטבח שהיום אני מבינה את המשמעות הרבה שלהם,
ועוגת התפוזים שלה הייתה מלאת חוקים מדויקת יפה ומרשימה.

בדיוק כמו סבתא אסתר התיאור המושלם עבורה.

את עוגת התפוזים הזו בחרתי לעשות אחרי ביקור בירקניה שריח התפוזים ליווה אותי לאורך כל הביקור וגרם לי להתאהב בו יותר ויותר.

היא פשוטה להכנה והכי כיפית מפנקת שיש.
והיא ללא גלוטן כמו שאר העוגות באתר.

העוגה מושלמת כמו שהיא, אבל אי אפשר שלא לשדך לה את גלייז השקדים והתפוזים שהכנתי לה.
מה שמדהים בו זה שהוא לא "מרטיב" את העוגה הוא פשוט מדייק את הטעמים והמרקמים בה,
ומשאיר את העוגה מושלמת גם יום או יומיים אחרי ההכנה.

ימי תפוזים מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

 

עוגת תפוזים כמו של סבתא. צילום: אסי רוז.

 

עוגת התפוזים בדיוק כמו של סבתא אסתר


מרכיבים לעוגה מתאימה לתבנית עגולה 26 ס"מ  

  • 5 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • גרידת תפוז מתפוז 1(בערך כף)
  • חצי כוס מיץ תפוזים (כדאי לסחוט את התפוז שגירדתם ממנו את גרידת הלימון)
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז  / קמח תירס טחון דק / קמח טף / עוד קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
  • חבילת אבקת אפייה (כ-10 גרם)
  • כפית תבלין ג'ינג'ר מיובש וטחון (לא חובה)
  • קורט פיצפון של כורכום (לא חובה, הוא מעניק מעט צבע צהבהב לעוגה)

מרכיבים לגלייז:

  • מיץ מחצי תפוז (רבע כוס מיץ תפוזים)
  • גרידה מתפוז שלם (בערך כף)
  • 3 כפות ממרח שקדים
  • 3 כפות אבקת סוכר

מעט אבקת סוכר לקישוט נוסף 🙂

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ עם/בלי חור במרכז בנייר אפייה.
  2. נכניס לקערה/ בלנדר את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, שמן הזית, הסוכר, מיץ וגרידת התפוז ונערבב היטב.
  3. בקערה נפרדת נערבב את המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל, אבקת האפייה ואת תבלין ג'ינג'ר מיובש והכורכום.
  4. נאחד בין התערובת הרטובה והיבשה לעיסה אחידה ומעט נוזלית. נעביר את המסה לתבנית האפייה ונכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.
  5. במקביל נכין את ה"גלייז": בקערית נערבב כל המרכיבים מלבד אבקת הסוכר למסה אחידה וחלקה. נטמיע את אבקת הסוכר בתוך המסה וזהו, ה"גלייז" מוכן.

נצנן את העוגה ונחלץ אותה מהתבנית.
נשפוך מעליה את הגלייז בצורה אחידה, אני החלטתי להתפרע ופיזרתי גם מעט אבקת סוכר מעל הכול
ונטרוף אותה בהנאה 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור את העוגה במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.
  • אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
  • ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז  / קמח תירס טחון דק / קמח טף / עוד קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • אפשר גם להכין את העוגה גם ללא בלנדר, בעזרת מטרפה או מזלג. חשוב לערבב את המצרכים הרטובים בנמרצות רבה עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
  • בהכנת הגלייז יש סיכוי שממרח השקדים יהיה קשה מדי. ניתן להוציא 3 כפות ממרח לקערית קטנה ולחמם אותו במיקרו בין 20-10 שניות והוא יהיה חלק ונוצץ.
  • את הגלייז לא חייב לשפוך מעל העוגה, ניתן להגיש בנפרד ושכל אחד יוסיף לפרוסת עוגה האישית שלו.
  • העוגה מדהימה גם בלי הגלייז.
  • ממליצה להשתמש בשמן זית כתית מעולה בכבישה קרה בחומציות של עד 8 אחוזים.
  • ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס מומס / שמן זרעי ענבים באותה הכמות.
  • שימו לב – אבקת הסוכר לא תיראה לעין באזורים בהם הגלייז מרוח, יראו אותה רק באזורי העוגה החשופים שאינם מרוחים בגלייז.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

 

6 הערות

  • Zohar Nagar
    23 בינואר 2020 at 19:04

    הי אסי, העוגה יצאנ מאוד שומנית ועם טעם חזק של שמן זית. יכול להיות שכדאי להפחית את הכמות לחצי כוס בפעם הבאה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      29 בינואר 2020 at 15:00

      הי זהר יקירה,
      מצטערת לשמוע, זה לא משהו שקרה לי בעבר עם העוגה הזו. נסי חצי מהכמות של השמן ושימי לב שאת רוכשת שמן זית איכותי ולא שמן זית בטעם שמן זית יכול מאוד להיות שזה המקור לבעיה.
      ממליצה על שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה בחומציות של עד 8 אחוזים.
      מקווה שתהני בפעם הבאה:)

      Reply
  • דניאל
    9 במאי 2020 at 3:17

    היי אסי, האם ניתן להמיר את שמן הזית בשמן קוקוס?
    תודה רבה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      10 במאי 2020 at 23:03

      הי דניאל יקירה,
      כן אפשר, תהנו :):)

      Reply
  • סמדר
    24 באוקטובר 2021 at 8:15

    במקום קמח אורז ניתן להמיר בקמח טפיוקה תודה

    Reply
    • אסי רוז
      24 באוקטובר 2021 at 12:00

      הי סמדר יקירה,
      כן זה אפשרי תהנו 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן