Menu
ארוחות / חגים / טו בשבט / ילדים / כל אחד יכול / מתוקים / מתוקים / עוגות בחושות / עוגות פרי / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח אורז / קמח שקדים / קמחי מקור

עוגת תפוזים כמו של סבתא

סבתא אסתר שלי הייתה סבתא בעלת משמעות מאוד גדולה עבורי,

לא סתם אני קרויה על שמה.

היו לה חוקים במטבח שהיום אני מבינה את המשמעות הרבה שלהם,

והעוגת תפוזים שלה הייתה מלאת חוקים מדוייקת יפה ומרשימה.

בדיוק כמו סבתא אסתר התיאור המושלם עבורה.

את העוגת תפוזים הזו בחרתי לעשות אחרי ביקור בירקניה שריח התפוזים ליווה אותי לאורך כל הביקור וגרם לי להתאהב בו יותר ויותר.

היא פשוטה להכנה והכי כיפית מפנקת שיש.

והיא ללא גלוטן כמו כל העוגות באתר.

העוגה מושלמת כמו שהיא אבל אי אפשר שלא לשדך לה את הגלייז שקדים תפוזים שהכנתי לה,

מה שמדהים בו זה שהוא לא "מרטיב" את העוגה הוא פשוט מדייק את הטעמים והמרקמים בה,

וגם יום או יומיים אחרי הוא הופך את העוגה לגן עדן.

שיהיו לכולנו ימי תפוזים מאושרים ושמחים:)

עוגת תפוזים כמו של סבתא צילום: אסי רוז.

 

עוגת התפוזים בדיוק כמו של סבתא אסתר


מרכיבים לעוגה מתאימה לתבנית עגולה 26 ס"מ  : 

  • 5 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס סוכר
  • גרידת תפוז מתפוז 1 (בערך כף)
  • חצי כוס מיץ תפוזים (שווה לסחוט את התפוז שגירדתם ממנו את הגרידה)
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח אורז  / קמח תירס טחון דק לפולנטה / קמח טף / קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
  • חבילת אבקת אפיה כ10 גרם
  • כפית תבלין ג'ינג'ר מיובש וטחון (לא חובה רק אם אוהבים)
  • קורט פיצפון של כורכום – לא חובה הוא מעניק מעט צבע צהבהב לעוגה.

מרכיבים לגלייז:

  • מיץ מחצי תפוז – רבע כוס מיץ תפוזים
  • גרידה מתפוז שלם – בערך כף
  • 3 כפות ממרח שקדים
  • 3 כפות אבקת סוכר

מעט אבקת סוכר לקישוט נוסף 🙂

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונרפד בנייר אפיה תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ עם/בלי חור במרכז.
  2. נכניס לקערה / לבלנדר את כל המרכיבים הרטובים:  ביצים, שמן זית, סוכר, מיץ וגרידת תפוז .
  3. בקערה נפרדת נערבב את המרכיבים היבשים – קמח שקדים, קמח אורז, אבקת אפיה ותבלין ג'ינג'ר מיובש + כורכום.
  4. נאחד בין התערובת הרטובה והיבשה לעיסה אחידה ומעט נוזלית , נעביר את המסה לתבנית האפיה ונכניס לתנור לאפיה של 25-30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש מהעוגה. .
  5. במקביל נכין את ה"גלייז", בקערית נערבב כל המרכיבים מלבד אבקת הסוכר למסה אחידה וחלקה. נטמיע את אבקת הסוכר בתוך המסה וה"גלייז" מוכן.
  6. לאחר צינון של העוגה וחילוצה מהתבנית נשפוך את הגלייז בצורה אחידה על העוגה, אני החלטתי להתפרע אז פיזרתי  מעט אבקת סוכר מעל הכל.

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר גם להכין את העוגה ללא בלנדר בעזרת מטרפה או מזלג. חשוב לערבב את המצרכים הרטובים בנמרצות רבה עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
  • שמכינים את הגלייז יש סיכוי שממרח השקדים יהיה קשה מידי. ניתן להוציא 3 כפות לקערית קטנה ולחמם אותם במיקרו ל10-20 שניות והוא יהיה חלק ונוצץ.
  • את הגלייז לא חייב לשפוך על העוגה ניתן להגיש בנפרד ושכל אחד יוסיף לפרוסת עוגה האישית שלו.
  • העוגה מדהימה גם בלי הגלייז.
  • ממליצה להשתמש בשמן זית כתית מעולה בכבישה קרה בחומציות של עד 8 אחוזים.
  • ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס מומס/ שמן זרעי ענבים באותה הכמות.
  • שימו לב אבקת הסוכר לא תיראה לעין באזורים בהם הגלייז מרוח, יראו אותה רק באזורי העוגה החשופים שאינם מרוחים בגלייז.
  • העוגה נשמרת במקרר בכלי אטום עד כ 4 ימים.

 

 

 

4 הערות

  • Zohar Nagar
    23 בינואר 2020 at 19:04

    הי אסי, העוגה יצאנ מאוד שומנית ועם טעם חזק של שמן זית. יכול להיות שכדאי להפחית את הכמות לחצי כוס בפעם הבאה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      29 בינואר 2020 at 15:00

      הי זהר יקירה,
      מצטערת לשמוע, זה לא משהו שקרה לי בעבר עם העוגה הזו. נסי חצי מהכמות של השמן ושימי לב שאת רוכשת שמן זית איכותי ולא שמן זית בטעם שמן זית יכול מאוד להיות שזה המקור לבעיה.
      ממליצה על שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה בחומציות של עד 8 אחוזים.
      מקווה שתהני בפעם הבאה:)

      Reply
  • דניאל
    9 במאי 2020 at 3:17

    היי אסי, האם ניתן להמיר את שמן הזית בשמן קוקוס?
    תודה רבה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      10 במאי 2020 at 23:03

      הי דניאל יקירה,
      כן אפשר, תהנו :):)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן