עוגת טופי תמרים

אסי רוזיצנר ללא גלוטן
עוגת טופי תמרים צילום: אסי רוז

 

אסי רוזיצנר ללא גלוטן
עוגת טופי תמרים צילום: אסי רוז

 

 

תמרים הם תמיד פינוק כיפי עבורי ועבור בני הבית, הם זמינים לכל רגע שדיגדוג הנישנוש הזה מתקרב לי לבטן.

הבוקר קמתי עם טעם של עוגת לימונים בפה,

בדקנו את העצים במשק והלימונים עליהם תכננתי לא היו מספיק בשלים.

אז ויתרתי,

התחלתי להכין חליטת תה מפנקת,

ואמרתי לעצמי בליבי שממש חסרה לי עוגה לצידה.

אז הכנתי לנו צלחת תמרים ושקדים לצד החליטה,

ואז פתאום זה קרה,

הפסקתי הכל ברגע והידיים החלו לעבוד מעצמן,

הוצאתי את קופסת התמרים מהמקרר,

את הקמחים שלי מהמגירה.

ומפה לשם ב5 דקות של עבודה נכנסה לתנור עוגת טופי תמרים נימוחה ומשגעת,

הוספתי עליה קראנץ' של פקאנים ושקדים שהטריף לנו את העיניים ואת החך וברגע התחושה המתוקה חזרה אלינו.

זו עוגה של שבת,

וגם עוגה של חג,

זו עוגה של ביחד ולא לבד,

זה עוגה שהלב זוכר טוב טוב את הביס ממנה,

זו עוגה שתמיס כל דאגה,

זו עוגה שתרגש כל ילד וילדה,

זו עוגה משפחתית,

זו עוגה שתרתק אתכם,

זו עוגה שתחבק אתכם,

זו עוגה שתעשה לכם חג שמח, הכי שמח בעולם:)

זו העוגה שלי,

עוגת טופי תמרים,

מהתמרים של דוד בני,

עם קראנץ' פקאנים ושקדים,

והיופי הטהור בה שהיא לא מכילה סוכר, רק מתיקות מופלאה וארץ ישראלית.

עוגה כזו של ימי חג,

עוגה כזו של ימי שמש.

עוגה עסיסית ונימוחה,

עוגה שכיף לשדך אותה לכוס תה או קפה טובה והיא פינוק אידיאלי לכל שעה ביום.

שיהיה לכולנו חג מלא בשמחה, אהבה והמון אוכל טעים ומחבק.

ימי חג שמחים בריאים ומאושרים:)

 

 

אסי רוזיצנר ללא גלוטן
עוגת טופי תמרים צילום: אסי רוז

 

עוגת טופי תמרים נימוחה והכי עסיסית שיש 


מרכיבים לעוגה מתאים לתבנית עגולה 26 ס"מ עם או בלי חור במרכז או לתבנית אינגליש קייק גדולה :

  • 250 גרם תמרים מגולענים וקצוצים – בערך 8-10 תמרים  (אפשר תמרים בוואקום)
  • חצי כוס מים חמים עם מנת אספרסו / תיון של תה שחור או כף קפה נמס.
  • 4 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס סילאן
  • חצי כפית תמצית וניל (לא חובה)
  • שקית אבקת אפיה
  • כוס וחצי קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
  • חצי כוס קמח תירס טחון דק/ קמח אורז/ קמח קוקוס/ קמח כוסמת ירוקה

 

 

שימו לב!!! ניתן להחליף את כל הקמחים בכוס ו3/4 קמח כוסמין / קמח לבן המכילים גלוטן!!

 

מרכיבים לקראנץ של העוגה:                                                         

  • רבע כוס שקדים קצוצים עבה עם סכין.
  • רבע כוס פקאנים קצוצים עבה עם סכין.
  • אפשר לבחור כל טופינג שתרצו גם אגוזי מלך יעבדו מצויין. כמובן שאפשר גם לוותר על הטופינג.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד תבנית קפיצית קוטר 26 ס"מ עם נייר אפיה בתחתית.
  2. נשרה את התמרים וכוס התה לכמה דקות ונטחן בבלנדר לעיסה אחידה כמו קרם (ממליצה על טחינה בבלנדר מוט, בלנדרים אחרים נוטים להיתקע בגלל הדביקיות של התמרים).
  3. נוסיף לקרם שנמצא בבלנדר ביצים, שמן, זית, תמצית וניל וסילאן ונערבב הכל למסה אחידה.
  4. בקערה נפרדת נערבב היטב את הקמחים ואבקת האפיה.
  5. נאחד בין הבלילה היבשה לבלילה הרטובה לעיסה חלקה ואחידה.
  6. נשפוך את הבלילה לתוך התבנית ונפזר מעליה את הפקאנים והשקדים של הקראנץ' , נטפח בעדינות עליהם ש"יטבעו" קצת בתערובת העוגה.
  7. נאפה כ30-35 דקות ונבדוק שהעוגה מוכנה בעזרת קיסם. הקיסם שיוצא מהעוגה צריך להיות יבש עם מעט פירורים עליו.
  8. נצנן מעט ונגיש עם חיוך ענקי מלא באושר 🙂

 

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לאפות את העוגה בלי הקראנץ' למרות שהוא מוסיף מרקמיות ממכרת.
  • ניתן לעשות לעוגה קרם חם של טופי תמרים: נערבב בקלחת קרה!!! כוס חלב קוקוס, 2 כפיות קורנפלור, רבע כוס סילאן. נחמם את הקלחת על אש נמוכה ונערבב ללא הפסקה עד שנוצר קרם סמיך וקטיפתי, אותו שופכים על העוגה בסמוך לאכילה שלה.
  • את העוגה ללא הקרם ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה לכ 4 ימים.

 

 

 

אסיי רוזיצנר ללא גלוטן
עוגת טופי תמרים צילום: אסי רוז

 

אסי רוזיצנר ללא גלוטן
עוגת טופי תמרים צילום: אסי רוז

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים