מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

עכשיו זאת התקופה הזאת,
הימים האלה,
הרגעים בהם אני רוצה לפתח מתכונים שיתאימו לכולם.

יש כל כך הרבה דברים שעליהם אני חושבת ברגע שנולד מתכון.
ראשית הם המרכיבים.
אני חושבת על מרכיבים שיהיו זמינים לכולם בבית,
אני משתדלת לבחור במרכיבים שלא דורשים לצאת מהבית לסופר.
ועכשיו נכנס גם הנושא הרגיש במדינה היום – המחסור בביצים,
שגם אותו אני מביאה בחשבון.

לצד כל המחשבות האלה,
חשוב לי לא לוותר על האיכות של המתכונים שלי,
ועל הסטנדרטים שהם חייבים לעמוד בהם.

המאפה שלי חייב להיות טעים,
אבל לא סתם טעים,
אלא טעים-טעים!
כזה שבין ביס לביס חייב להגיד "וואו טעייים".

נוסף לטעם, חשובות לי האווריריות והרכות של המאפה שלי,
ומי שטעם מאפים בלי ביצים, יודע שזה משהו שאינו מובן מאליו.

נמשיך לנימוחות.
אני חייבת שהמאפים שלי היו סופר נימוחים.

משם נעבור לנראות,
כי אוכלים גם בעיניים,
ועל זה אי אפשר להתווכח.

אני ערה מ-5 בבוקר.
כותבת ומוחקת מרכיבים,
מערבבת אותם ומרגישה את הבלילה,
אופה וטועמת.
אני חושבת שמהבוקר אכלתי כבר 10 מאפינס  בטעם שוקולד,
שכל אחד במרקם ובטעם אחר.

השעה הייתה 9 בבוקר ומיכאל הגיע וחיבק לי את הרגל בזמן שהוצאתי את תבנית המאפינס המנצחים מהתנור.
הוא אמר לי "אימא אני אוהב אותך ואני אוהב גם שוקולד".
הסתכלתי בו וחייכתי חיוך ענקי,
כולי מלאת אוקסיטוצין, אהבה והמון סוכר אחרי כל הטעימות שעשיתי הבוקר.
אמרתי לו "גם אני אוהבת אותך אהוב שלי, וגם אני אוהבת שוקולד".
לא הייתי צריכה יותר מהאות הזאת שהגיעה אליי בצורת מיכאלי המלאך שלי בכדי להבין שהצלחתי.
הצצתי על המאפינס וראיתי כמה תפוחים וגבוהים הם.
נתתי להם דחיסה קטנטונת באצבע וההתנגדות הייתה מופלאה.
שם, ברגע הזה הבנתי שיש לנו את זה.

נוי ומיכאל עמדו מאחורי,
לשניהם עיניים גדולות, כחולות ובוהקות,
מרחרחים את ריח השוקולד שליטף את כל האוויר במטבח,
מחכים לביס המיוחל.
הביס הזה שהדמיון נסחף אליו ברגע שהעיניים פוגשות את המאפינס הללו,
והאף פוגש את ריחם העשיר.

זה מאפינס שמתאים בעיקר למבוגרים אבל גם לילדים.
הוא דאבל, דאבל, דאבל, דאבל שוקולד,
הוא שוקולדי, עמוק ועשיר.

הוא בטעם שוקולדי מעט מריר,
והוא כזה שאחריו נשכבים בספה,
כשהשפה שלנו עוד קצת מלוכלכת משוקולד.
החיוך ענקי והלחיים פוגשות את האוזניים.
יש סחרור נשימתי סביב האנרגייה המופלאה שהשוקולד העניק לנו,
והנפש מאושרת,
היא יוצאת למסע של תענוגות והמון שלווה.

בשביל לחוש את החוויה המופלאה והעוצמתית הזאת,
עליכם לחמם תנור,
להמס קצת שוקולד,
ובתוך דקות בודדות התנור שלכם יכיל את האושר השוקולדי הזה.

תיהנו, תבלו ותטעמו,
ימי שוקולד עשירים, בריאים ומאושרים 🙂

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד עוצמתי

מרכיבים: מתאים ל-12 מאפינס בתבנית שקעים

• 100 גרם שוקולד מריר (לא יותר מ-60% מוצקי קקאו)
• כוס ורבע חלב צמחי 
• רבע כוס סוכר (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• כף חומץ לבן (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• קורט מלח (חשוב מאוד) 
• כוס קורנפלור (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• חצי כוס אבקת קקאו 
• 3 כפות שמן זית 
• שקית אבקת אפייה 

לקרם שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר 
• רבע כוס חלב צמחי 
• כף שמן זית 

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180מעלות, במצב טורבו ונרפד תבנית שקעים בנייר מנז'ט.
2. נשים בקערה את השוקולד המריר שבור לקוביות ואת החלב הצמחי ונמס במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקבלת שוקולד חלק ומבריק. 
3. נוסיף לקערת את הסוכר, החומץ הלבן ואת המלח ונערבב קלות.
4. נוסיף לקערה את יתר המרכיבים, את הקורנפלור, הקקאו, שמן הזית ואת אבקת האפייה ונערבב שוב. שימו לב, חשוב מאוד לערבב את הבלילה טוב טוב טוב. אתם תראו איך היא מסמיכה והופכת להיות אחידה ומהפנטת תוך כדי ערבוב.
5. בעזרת כף גלידה או שתי כפות נעביר את הבלילה לתבנית השקעים. שימו לב כדאי למלא כל שקע ב-3/4 בלילה, כך המאפינס לא יגלשו לנו. 
6. נכניס את תבנית השקעים למרכז התנור לאפייה של 15-12 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת.
7. נוציא מהתנור ונצנן מעט.
8. נכין את קרם השוקולד: נכניס את כל המרכיבים לקערה, את השוקולד המרי, החלב הצמחי ואת שמן הזית. נמס כדקה במיקרו ונערבב היטב.

נמרח מעל כל מאפין צונן כף קרם שוקולד ונהנה מכל ביס 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• אני ממליצה לא לשנות כלום במרכיבי המתכון, זו בול הנוסחה המושלמת לקבלת המרקם המושלם. 
• אפשר להחליף את הסוכר ברבע כוס סירופ מייפל, אבל אני לא ממליצה על השינוי.
• אפשר להשתמש בחומץ לבן / חומץ רגיל / חומץ תפוחים / חומץ יין לבן.
• אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.

מאפינס דאבל שוקולד טבעוני. צילום: אסי רוז.