עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן

אני אוטוטו חוגגת חמש שנים לצליאק שלי.
הוא הגיע אליי בהפתעה, באמצע החיים.
הוא הגיע מהבטן שלי, תרתי משמע.

את הצליאק שלי אבחנתי לעצמי, בזמן לימודי הנטורופתיה.
ברגע שהוא הגיע חיבקתי אותו חזק,
וידעתי שמאותה הנקודה אני צריכה להתמקד בהחלמה ולחקור את העולם החדש שהתגלה לפניי.

רציתי לאפות לעצמי את העוגה המנחמת והטובה ביותר של אימא שלי.
זו שאני רוצה לחזור הביתה אליה,
זו שאני רוצה אחרי יום עמוס בחוויות,
זו שאני רוצה לאכול כדי להרגיש שאימא מחבקת אותי חזק חזק.

הבנתי שקמח חיטה הוא בכלל לא אופציה,
והתחלתי לחקור את האופציות שיש לי.
את קמחי המקור הכרתי, אבל לא לעומק כמו היום.
באותה תקופה הכרתי רק את שמותיהם,
היום אני מכירה גם את האופי וההתנהגות של כל אחד מהם בכל מצב במטבח.

ערבבתי את בלילת העוגה לפי תחושת הבטן שלי,
אני מקשיבה לה באופן קבוע.
קישטתי אותה במעט שבבי שקדים והכנסתי לתנור.

אני זוכרת את הרגע הזה בו ישבתי 30 דקות מול התנור וצפיתי בקסם שמתרחש.
כל הזמן מלמלתי בהתפעלות שזו העוגה של אימא שלי והיא ללא גלוטן והיא נראית מופלא.
ואז התנור צפצף והפלא יצא מהתנור.
דמעות הציפו את עיניי והביס המופלא הזה חיבק אותי כל כך חזק כאילו אימא שלי הייתה עכשיו לצידי.

שם בביס הזה, במטבח דירת הסטודנטים שלי ביפו ידעתי שזה מה שאני רוצה לעשות בחיי.
להגשים את כל התאוות שלי בבריאות איתנה ובאושר עילאי.
וכך הדרך שלי נולדה, הדרך שלי במטבח.
דרך העוגה שלי, נולדו בי הנתינה והרצון להעביר את זה הלאה.

עוגת התפוחים המעודנת של אימא אילנה תחבק כל אחד ואחת מכם.
תעלה לכולכם את החיוך הגדול ביותר ותעשה לכם הכי תחושה של בית בעולם.

ימי עוגות תפוחים מאושרים לכולנו 🙂

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן

מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש-קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ

• 5 ביצים
• חצי כוס שמן זית
• חצי כוס סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית אבקת קינמון
• קורט מלח
• 220 גרם רסק תפוחים ללא תוספות (2 חבילות אישיות)
• כוס וחצי קמח שקדים
• חצי כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• שקית אבקת אפייה
• רבע כוס שבבי שקדים לעיטור מעל העוגה

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נרפד תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה גדולה או בבלנדר את המרכיבים הרטובים, את הביצים, שמן הזית, הסוכר, אבקת הקינמון והמלח ונערבב היטב עד לקבלת לעיסה רטובה ואחידה.
3. נשים בקערה נוספת את המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב.
4. נאחד את שתי התערובות, הרטובה והיבשה. נוסיף את רסק התפוחים ונערבב לעיסה אחידה.
5. נשפוך את הבלילה לתבנית ונפזר מעט שבבי שקדים מעל העוגה. נכניס לתנור לאפייה של 30-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

נזלול ונעניק לעצמנו רגע בריא ומתוק 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקירור בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• אני ממליצה לא להשתמש בתבנית אינגליש קייק חד-פעמית אלא בתבנית קשיחה.
• אפשר להוסיף עוד חצי כפית קינמון אם אוהבים את הטעם ואם לא אוהבים אפשר לוותר עליו.
• אפשר להכין את עוגה עם 4 ביצים למי שרוצה להפחית בכמות הביצים.
• אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, אפשר להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח קוקוס / קמח תירס טחון דק / קמח טף בהיר / קמח אורז / בעוד חצי כוס קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• למי שאוהב אפשר להוסיף לעוגה רבע כוס צימוקים ורבע כוס שברי אגוזי מלך.
• איך מכינים רסק תפוחים בבית: מגרדים 2 תפוחים קלופים על החלק הדק של הפומפייה.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY