עוגיות תפוחים וקינמון

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

יש רגעים שכל מה שבא לי זו עוגייה טובה ומפנקת.

לא בא לי עוגה ולא בא לי מאפינס.

בא לי עוגייה, אבל הפעם רציתי עוגייה עם חתיכות תפוחים נימוחות ועסיסיות שגרמו לי לצעוק מאושר.

את העוגיות האלה אני מכינה בכמה דקות מהירות וכולם נהנים מהן כל-כך הרבה.

הן השדרוג של החג שלכם,

הן שונות ומהממות,

הן מלאות טעמים ומרקמים,

הן מתחסלות בשניות,

הן יחדות ומיוחדות,

הן בול מה שתרצו לכל שעה ביום,

והן יכולות להיות טבעונית, שזה מין קסם כזה שיש להן שבכלל הופך אותן למושלמות.

אז זה מאוד פשוט ומהיר,

ועד שהעוגיות נאפות בתנור אפשר לכרסם את קליפות התפוחים החמצמצות שנשארו לנו על השיש.

מתכון מהיר, זריז וכיפי,

בול לשבור את שגרת החג,

להגיש משהו בריא ומאוזן יותר,

אבל הכי מפנק שיש.

קחו קרש חיתוך וסכין חדה ותתחילו לחתוך את התפוח שלכם לקוביות קטנות של אושר שיהפכו את העוגיות שלכם לחלום שמתגשם.

ימי תפוחים מתוקים, מקורמלים ומאושרים 🙂

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון

מרכיבים: מתאים לכ-15-12 עוגיות.

• תפוח ירוק שלם (אפשר גם תפוח אדום או תפוח זהב)
• רבע כוס חלב צמחי (אני בחרתי בחלב קוקוס)
• כף דבש (לגרסה טבעונית המירו בכף סירופ מייפל)
• קורט קינמון (אפשר להוסיף יותר אם אתם חובבי קינמון)
• רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
• 3 כפות חלב צמחי / מים (גם פה בחרתי בחלב קוקוס)
• רבע כוס דבש ( לגרסה טבעונית המירו ברבע כוס סירופ מייפל)
• ביצה אחת מידה M או L (לגרסה טבעונית המירו ב-3 כפות טחינה + רבע כוס קמח שיבולת שועל (שימו לב התוספת קמח שיבולת השועל היא אך ורק לגרסה הטבעונית!)
• קורט מלח
• כוס וחצי קמח שקדים
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
• כפית גדושה של אבקת אפייה / סודה לשתייה
• לתערובת הסוכר קינמון – כף וחצי סוכר וקורט קינמון

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות ונרפד שתי תבניות תנור סטנדרטיות בנייר אפייה.
2. נקלף את התפוח ונחתוך לקוביות קטנות. נבשל את קוביות התפוח במחבת על אש בינונית-גבוהה עם החלב, הדבש והקינמון במשך 5 דקות עד לריכוך התפוח וספיחת כל הנוזלים במחבת.
3. בקערה נערבב את השמן, החלב, הדבש, הביצה וקורט המלח לעיסה נוזלית ואחידה. נוסיף את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב הכול לעיסה דביקה ורטובה. נוסיף את קוביות התפוח שהצטננו מעט ונערבב אותן בתוך העיסה. ניתן לעיסת העוגיות לנוח כ-5 דקות, בזמן הזה קמח שיבולת השועל מתנפח והעיסה מעט מתייצבת.
4. בעזרת כף גלידה או שתי כפות נסדר במגש את העוגיות בגודל שווה ועם רווחים.
5. ניתן לוותר על שלב הסוכר אבל הוא מוסיף מלאאאאא, נערבב בקערית מעט סוכר וקינמון ונפזר על כל עוגייה מעט מתערובת הסוכר. נכניס את העוגיות לאפייה של 15-10 דקות עד שהעוגיות משחימות ונוצרים בהן סדקים של אושר.

נוציא את העוגיות מהתנור, נצנן מעט ונגיש.

עוד קצת ממני:

• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• העוגיות הכי הכי טעימות באותו יום שמכינים אותן וכמה שיותר קרוב לזמן ההכנה. ככל שהזמן עובר הן מאבדות את הקריספיות שלהן.
• ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
• ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח טף בהיר / בקמח קוקוס / בתערובת קמח ללא גלוטן / בקמח כוסמין (המכיל גלוטן). זכרו שכל שינוי בתערובת הקמחים ישנה את מרקם העוגיות.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

חיתוך התפוחים. צילום: אסי רוז.

בישול התפוחים. צילום: אסי רוז.

בלילת העוגיות. צילום: אסי רוז.

הוספת התפוחים המבושלים לבלילה. צילום: אסי רוז.

יצירת העוגיות עם כף גלידה. צילום: אסי רוז.

ציפוי העוגיות בתערובת סוכר וקינמון. צילום: אסי רוז.

העוגיות מצופות בתערובת סוכר וקינמון לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון אחריי האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.