נמלא סיר בליטר שמן, אני בחרתי בסיר עמוק בקוטר 20*24 ס”מ.

נשים בקערה את המרכיבים הרטובים, את השמנת, הביצים, החלב והמלח ונערבב היטב.

נוסיף לקערה את המרכיבים היבשים, את הסוכר, הקורנפלור, קמח שיבולת השועל, קמח השקדים ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת עיסה סופר דביקה וסמיכה (תעיפו מבט בתמונות, אם העיסה שלכם טיפה יותר נוזלית הוסיפו 3-2 כפות קורנפלור לבלילה וערבבו היטב).

בעזרת כף גלידה או שתי כפות (אני ממליצה להשתמש בכף גלידה, היא תעזור ליצור סופגנייה יפה יותר) נעביר עיגולי בלילה אל השמן החם. חשוב בפעם הראשונה לטבול את כף הגלידה בשמן החם, ורק אחר כך למלא אותה בבלילת הסופגניות. כשהבלילה נוגעת בשמן נזיז אותה מצד לצד בעזרת שני מזלגות על מנת לשמור על הצורה שלה בשמן החם וכדי שלא היא תתפרק. בהתחלה הבלילה תשקע מעט אל תחתית הסיר ומהר מאוד היא תתחיל לצוף ולתפוח. כשהסופגנייה מתחילה להתנפח מהצדדים וכשחלקה העליון רטוב קצת נהפוך אותה בעזרת שני מזלגות, נמשיך לטגן ונדאג לסובב את הסופגנייה בכל כמה שניות כדי שכל שטח פנייה יטגן בצורה אחידה. שימו לב, אין לשים המון סופגניות ביחד, טגנו בכל פעם 5-4 סופגניות בנחת וסבלנות.

כמה חידודים קטנים וחשובים: הסופגניות צריכות להשחים לאט לאט מצבע צהבהב לחום כהה מעט. אם הן משחימות לכם מאוד מהר כנראה שהשמן חם מידי ולכן הן לא יתבשלו מבפנים. יכול להיות שבסבב הראשון של הטיגון תלמדו את שיטת הטיגון ואת חום השמן, אבל בסבבים הבאים אני מבטיחה שיצאו לכם סופגניות יפות בעיקר טעימות 🙂

נצנן מעט, נמלא את הסופגניות בכל מילוי שאנחנו אוהבים, נבזוק מלא אבקת סוכר ונאכל 🙂
את המילוי נכניס לסופגנייה באמצעות מזרק או שנחצה את הסופגנייה לחצאים ונמלא בכל מילוי שאוהבים.

*אפשר לאפות את הסופגניות: נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ונשים מנג’טים בתבנית שקעים. נמלא כמות זהה של בלילה בכל מנג’ט ונכניס לתנור לאפייה במשך 15-10 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהסופגנייה. נוציא מהתנור, נצנן מעט, נמלא בכל מילוי שאנחנו אוהבים ונבזוק מלא אבקת סוכר.