דובשניות

 

כבר שבועות שאני מבשלת את המתכון הזה בראש.
בוחנת את המרקם,
בודקת את רמת המתיקות,
בונה את איחוד המרכיבים.
מהראש אני מעבירה לדף ומוציאה לפועל במטבח.

במהלך תהליך ההכנה הבנתי בדיוק מה צריך לחזק ולמה צריך לתת יותר במה.

ואז זה קרה –
העוגיות המדויקות ביותר נולדו.
הן בצבע הנכון,
ובמרקם הנכון,
הן במתיקות המדויקת,
הן נימוחות ויבשות באותה מידה וזו אחת החוזקות של העוגיות הללו.

אז קבלו אותן,
אחרי בקשות רבות שלכם,
המתכון שלי לדובשניות.
יש לו שתי גרסאות, אחת טבעונית והשנייה מכילה ביצים.
כל אחת מהן מיוחדת בדרכה,
וכל אחת מהן תתאים בול לכל בית שיכניס את המתכון שלה אליו.

אלה עוגיות שמעניקות שלווה,
הן מזכירות טעם ישן ומתוק של בית,
הן מפנקות,
הן חגיגיות,
הו מרגשות,
הן מלאות אהבה וכוונה טובה,
כי הן נוצרו מליבי עבורכם.

קבלו אותן – דובשניות של חג,
דובשניות של שמחה ואהבה,
דובשניות שימתיקו לכל אחד פינה קטנה בלב,
יעוררו געגוע והרבה חיוכים.

ימי דובשניות מאושרים ושמחים לכולנו❣️

 

 

דובשניות

---

גרסה לא טבעונית: (הגרסה הטבעונית נמצאת אחרי תמונות אופן ההכנה של הגרסה הרגילה)

מרכיבים: מתאים 25-20 דובשניות קטנות 

• ביצה (מידה M/L)
• רבע כוס דבש
• קורט פיצקי של מלח
• כוס קמח שקדים
• כוס קמח שיבולת שועל
• כפית וחצי אבקת אפייה
• רבע כפית קינמון
• 50 גרם אבקת סוכר לציפוי

 

שימו לב** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שיצא בתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא את הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה 3-1 כפות קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי הוסיפו 2-1 כפות דבש או ממרח שקדים ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

 

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה המרכיבים הרטובים, את הביצה, הדבש והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את הרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל, הקינמון ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת כדור בצק מעט דביק.
4. נכין מכדור הבצק עוגיות קטנות, חשוב לעבוד בידיים נקיות ומעט רטובות.
5. נשים בקערה את אבקת הסוכר ונגלגל כל עוגייה באבקת הסוכר.
6. נניח את העוגיות המצופות באבקת סוכר בתבנית האפייה ונכניס לאפייה של 8-5 דקות עד שהן יבשות, זהובות ויפות. יש לבדוק את העוגיות לאחר 5 דקות, זמן האפייה של העוגיות משתנה מתנור לתנור.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונזלולל 🙂

 

עוד קצת ממני:

---

• אפשר לשמור את העוגיות בקופסה אטומה על השיש עד  4 ימים. אחרי האפייה העוגיות מקבלות מעטה קריספי-קרמלי מדהים שנעלם לאחר יום. לכן אני ממליצה להכין את העוגיות סמוך לאכילה כך שנקבל את התוצאה הטעימה והטובה ביותר.
• משום שהעוגיות מכילות דבש חשוב מאוד לבדוק את העוגיות לאחר 5 דקות אפייה, הן עלולות להישרף בקלות.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בעוד כוס עד כוס ורבע קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

גרסה טבעונית:

---

מרכיבים: מתאים 25-20 דובשניות קטנות 

• 1/3 כוס ממרח שקדים
• רבע כוס דבש
• קורט פיצקי של מלח
• כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני)
• כפית וחצי אבקת אפייה
• רבע כפית קינמון
• 50 גרם אבקת סוכר לציפוי

 

אני יודעת שיש טבעונים שכן צורכים דבש ולכן האופציה הראשונה למתכון זה היא דבש, הרי מדובר בדובשניות 🙂
אם בכל זאת אתם מעוניינים להשתמש במרכיב שהוא אינו מהחיי, אפשר להחליף את הדבש בסירופ מייפל / סירופ אגבה / סילאן (הסילאן יתרחק קצת מהטעם המקורי של הדובשניות).

שימו לב** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שיצא בתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא את הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה 3-1 כפות קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי הוסיפו 2-1 כפות דבש / סירופ מייפל / סירופ אגבה / סילאן או ממרח שקדים ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

 

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה את המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, הדבש והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את הרכיבים היבשים: קמח שיבולת השועל, הקינמון ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת כדור בצק נוח לעבודה.
4. נכין מכדור הבצק עוגיות קטנות, נשים בקערה את אבקת הסוכר ונגלגל כל עוגייה באבקת הסוכר.
5. נניח את העוגיות המצופות באבקת סוכר בתבנית האפייה ונכניס לאפייה של 8-5 דקות עד שהן יבשות, זהובות ויפות. יש לבדוק את העוגיות לאחר 5 דקות, זמן האפייה של העוגיות משתנה מתנור לתנור.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונזלולל 🙂

 

עוד קצת ממני:

---

• אפשר לשמור את העוגיות בקופסה אטומה על השיש עד  4 ימים. אחרי האפייה העוגיות מקבלות מעטה קריספי-קרמלי מדהים שנעלם לאחר יומיים, לכן אני ממליצה להכין את העוגיות סמוך לאכילה כך שנקבל את התוצאה הטעימה והטובה ביותר.
• משום שהעוגיות מכילות דבש (אם בחרתם להשתמש בו) חשוב מאוד לבדוק את העוגיות לאחר 5 דקות אפייה, הן עלולות להישרף בקלות.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס ורבע קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂