Menu
ארוחות / ארוחת בוקר/ ערב / בראוניז / טבעוני / טבעוני / טחינה / טחינה / ילדים / כל אחד יכול / כללי / משלוחי מנות / מתוק / מתוקים / מתוקים / סופר פוד / עוגות שוקולד / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קינוחים / קמח אורז / קמח טף / קמח קינואה / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

בראוניז טחינה וקקאו

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

 

בראוניז הטחינה והקקאו שלי נולד אי שם בתחילת דרכי.

כשהייתי בהריון עם מיכאל, סיימתי את לימודי הנטורופתיה שלי

והבנתי שאני חייבת, בעיקר בשביל עצמי, לעשות משהו עם כל התשוקה שיש לי בלב למזון טוב ומרגש.

התחלתי להמציא מלא מתכונים.

חקרתי,

קראתי,

התנסתי,

הייתי שעות במטבח,

נכשלתי,

הצלחתי,

והלב רק התמלא והתמלא והתמלא.

אחרי תקופה די ארוכה החלטתי לעשות סדנאות בריאות ומתוקות.

אירחתי בכל פעם מספר בנות שבאו לחקור וליהנות ביחד איתי ממזון בריא, משגע ומרגש.

אז הייתי עם בטן של חודש שמיני עם מיכאל,

הבנתי שזה יהיה זמני וחיכיתי כבר לחזור לעצמי ולסדנאות שמילאו את ליבי באושר גדול.

עכשיו כשאני עם בטן בחודש תשיעי, עם תינוק חדש, ומקננת ללא הספקה, מצאתי בבית את חוברת המתכונים של אותן סדנאות,

ההתרגשות הייתה גדולה.

הזיכרון המתוק הזה בער בליבי והחלטתי שאני מביאה את כל המתכונים המטריפים הללו אל הבלוג.

המסע מתחיל עם הביס הסופר מדויק הזה של בראוניז הטחינה והקקאו במרקם הכי היסטרי שתפגשו.

הבלילה כל-כך מהירה ומלאת דיוק, שכשהתבנית יוצאת מהתנור קשה להאמין שזה מה שיצא ממנה.

המרקם אוווו! המרקם הנימוח והמרגש הזה יכבוש את ליבכם ברגע.

והטעם סוחף לא פחות.

אפשר לשלוט במתיקות,

אפשר לשלוט בנוכחות המלח,

אפשר לשלוט בהכול ולקבל ביס מושלם שיחבק כל אחד בעולם.

אז בהתרגשות גדולה אני משתפת אתכם באחת ממתכוני הדגל של הסדנאות המתוקות שלי אי שם ב-2017.

עם בטן הריונית כמעט באותו הגודל,

עם תשוקה למזון בריא ומזין שרק גדלה מיום ליום,

ועם אהבה ושמחה בלב שרק מתעצמת.

בהוקרה ענקית על כל המסע המהמם הזה שהיקום מזמן לי,

תודה שאתם פה לצידי נהנים מכל שלב.,

ובעיקר תודה למזון ולטבע על כל מה שהוא מעניק לנו 🙂

ימי הגשמה טעימים ומאושרים לכולנו❤️

 

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

 

סרטון הכנה מהיר ומהנה:) 

 

בראוניז טחינה וקקאו


לגרסה הרגילה: מתאים לתבנית בגודל 20/20 או 25/25 ס"מ.

  • כוס טחינה גולמית (ניתן להחליף בחמאת בוטנים / ממרח שקדים)
  • חצי כוס סירופ מייפל (ניתן להחליף בסילאן)
  • 3 ביצים (הגרסה הטבעונית כתובה מטה)
  • 1/3 כוס אבקת קקאו
  • 2 כפות קמח שיבולת שועל (ניתן להחליף בקמח שקדים / קמח כוסמין/חיטה (מכילים גלוטן) קמח קינואה / קמח אורז / קמח טף / קמח קוקוס)
  • 2 כפות סוכר לבן, נוכחות הסוכר חשובה, בלעדיו הבראוניז לא יהיה מספיק מתוק שימו ❤️. (ניתן להחליף בסוכר קוקוס / בעוד רבע כוס סירופ מייפל / סילאן אני ממליצה על גרסת הסוכר)
  • קורט מלח
  • חצי כפית אבקת אפייה
  • לעיטור זילוף של 2 כפות טחינה (ניתן גם לעטר בשוקולד מריר או בפקאנים / שקדים קצוצים)

 

לגרסה הטבעונית:

קודם כל, המרקם שלה שונה ויש מלחמה בבית מה יותר שווה ומפנק, נוי מאוהב בגרסה הזו ואני לא מצליחה לבחור צד כי שתיהן מושלמות. היא נימוחה בטירוף, והוא אחד הביסים היותר כיפיים שיש.

  • כוס טחינה גולמית  (ניתן להחליף בחמאת בוטנים / ממרח שקדים)
  • חצי כוס סירופ מייפל (ניתן להחליף בסילאן)
  • גביע קטן של רסק תפוחים ( 113 גרם / ארבע כפות גדושות) / להכין בבית (ראו הערות ב"עוד קצת ממני")
  • 1/3 כוס אבקת קקאו
  • 3 כפות קמח שיבולת שועל (ניתן להחליף בקמח שקדים / קמח אורז / קמח כוסמין/חיטה (מכילים גלוטן))
  • 2 כפות סוכר לבן, נוכחות הסוכר חשובה, בלעדיו הבראוניז לא יהיה מספיק מתוק שימו ❤️. (ניתן להחליף בסוכר קוקוס / בעוד רבע כוס סירופ מייפל / סילאן אני ממליצה על גרסת הסוכר)
  • קורט מלח
  • חצי כפית אבקת אפייה
  • לעיטור זילוף של 2 כפות טחינה (ניתן גם לעטר בשוקולד מריר או בפקאנים / שקדים קצוצים)

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה.
  2. נכניס לקערה את הביצים/הרסק תפוחים, הטחינה ואת סירופ המייפל ונערבב היטב.
  3. נוסיף לקערת הרטובים את המרכיבים היבשים, את הקקאו, הסוכר, הקמח, המלח ואת אבקת האפייה ונערבב לבלילה דביקה ואחידה.
  4. נעביר את הבלילה אל תבנית האפייה, נשטח אותה ונזלף מעליה מעט טחינה בזילוף קווי לאורך/לרוחב. בעזרת קיסם ניצור פסים לאורך זילופי הטחינה.
  5. נכניס את התבנית לתנור לאפייה של 20-15 דקות. בגרסה הטבעונית, יש צורך באפייה מעט יותר ארוכה של 25-20 דקות, בגרסה הזו הבראוניז לא תופח מאוד, הוא נראה יחסית נמוך ורטוב אבל משגע חושים (אני ממליצה לצנן אותו היטב לפני החיתוך).

נוציא מהתנור, נצנן את מעט, נחתוך לקוביות ונחסל.

 

עוד קצת ממני:


  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
  • שימו לב להבדלים בין הגרסה הרגילה לטבעונית, צרפתי לכם גם תמונות של שתיהן.
  • מכל הגרסאות, גרסת הטחינה עם קמח שיבולת השועל היא המעולה והטעימה ביותר, שתדעו 🙂
  • איך מכינים רסק תפוחים בבית? מקלפים תפוח ומגרדים אותו על החלק הדק של הפומפייה, אני ממליצה לעשות את זה עם תפוח ירוק מזן סמיט, נפיק ממנו רסק תפוחים הכי פחות נוזלי ומימי.
  • למתכון כשר לפסח – ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים / קמח אורז. 

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

הבלילה של בראוניז הטחינה והקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו. צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו ***** הגרסה הטבעונית***** צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו ***** הגרסה הטבעונית***** צילום: אסי רוז.

בראוניז טחינה וקקאו ***** הגרסה הטבעונית***** צילום: אסי רוז.

22 הערות

  • קטיה
    27 במרץ 2021 at 14:50

    היי,
    אפשר לשים קמח רגיל או תופח במקום ה1מחים שציינת?…

    Reply
    • אסי רוז
      28 במרץ 2021 at 18:55

      היי קטיה,
      את קמח שיבולת השועל ניתן להחליף בקמח חיטה או כוסמין המכילים גלוטן.
      תיהני יקירה 🙂

      Reply
  • אפרת
    27 ביוני 2021 at 22:59

    האם אפשר להמיר את רסק התפוחים במעדן סויה/אורז וניל/שוקולד?

    Reply
    • אסי רוז
      29 ביוני 2021 at 13:44

      היי אפרת,
      אפשר, היא תצא מעט דחוסה יותר, אבל זה יעבוד.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • מורן
    28 ביוני 2021 at 12:35

    עוגה מושלמת!!!
    אני לפני חתונה ומחפשת מתכונים דלי פחמימות.
    הכנתי עוגות טחינה לפני אף אחת לא משתווה לזו!
    פשוט אלופה! תודה על מתכונים מעולים❤️

    Reply
    • אסי רוז
      28 ביוני 2021 at 18:06

      היי מורן,
      איזה כיף לשמוע! באהבה גדולה.
      המון מזל טוב, תמשיכי ליהנות יקירה ❤️

      Reply
    • עדי
      17 ביולי 2021 at 16:00

      העוגה טעימה משמעותית מעוגת שוקולד בחושה רגילה. אימצתי את המתכון. תודה

      Reply
      • אסי רוז
        18 ביולי 2021 at 13:12

        היי עדי,
        כל כך כיף לשמוע! תודה רבה על השיתוף.
        תיהני מכל ביס 🙂

        Reply
  • גל
    21 ביולי 2021 at 19:23

    היי,
    כמה גרם יוצא כוס טחינה ושליש כוס קקאו?

    Reply
    • אסי רוז
      22 ביולי 2021 at 14:28

      היי גל,
      בכוס טחינה גולמית יש כ-240 גרם ובשליש כוס קקאו יש כ-47 גרם (בכוס 140 גרם).
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
      • מאיר
        31 באוגוסט 2021 at 16:47

        יצא לי מושלם, תודה על המתכון.

        Reply
        • אסי רוז
          31 באוגוסט 2021 at 19:51

          היי מאיר,
          כל כך כיף לשמוע!
          תהנה מלא 🙂

          Reply
  • נועה
    21 בספטמבר 2021 at 16:45

    היי אסי,
    האם אפייה בתנור במצב טורבו לא עלול ליבש את העוגה?
    בנוסף איזה תחליף עדיף על שיבולת השועל- קמח שקדים או אורז?
    תודה על מתכונים מופלאים!

    Reply
    • אסי רוז
      29 בספטמבר 2021 at 13:30

      היי נועה,
      בשמחה רבה איזה כיף 🙂
      מצב טורבו לא ייבש את העוגה, אבל את יכולה לאפות את הבראוניז גם באפייה רגילה.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • לונה
    22 בספטמבר 2021 at 7:03

    היי, האם אפשר לאפות רגיל ולא בטורבו?

    Reply
    • אסי רוז
      29 בספטמבר 2021 at 13:30

      היי לונה,
      כן, אפשר לאפות את הבראוניז גם באפייה רגילה.
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • מיכל
    23 בספטמבר 2021 at 17:12

    היי אסי
    מתכון מעולה של הבראוניז.
    הכנתי בערב חג סוכות והעוגה חוסלה כולם אהבו

    Reply
  • ענת
    23 בספטמבר 2021 at 19:42

    ניתן להשתמש בטחינה מלאה?

    Reply
    • אסי רוז
      29 בספטמבר 2021 at 13:36

      היי ענת,
      כן ניתן להשתמש בטחינה מלאה.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • ליאור בן יעקב
    31 באוקטובר 2021 at 21:06

    אפשר להחליף את הרסק תפוחים בבננה?

    Reply
    • אסי רוז
      7 בנובמבר 2021 at 12:54

      היי ליאור,
      כן, אפשר להחליף את רסק התפוחים בבננה.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • הדס
    18 בנובמבר 2021 at 21:28

    הי,
    הכנתי את הבראוניז בגרסה טבעונית
    יצא מידי בטעם של טחינה ומריר, מה יכול להיות שטעיתי?

    Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן