מרק ירקות וכופתאות

מרקים הם הארוחות של החורף,

הם הרגע הזה שבו היום נעצר והגוף מרגיש קצת נחת.

הם הרגע הזה שחיבוק עם קערית הוא משהו הגיוני עבור כל אדם ביקום.

מרקים הם הסיבה שהמציאו כף בסכו"ם שלנו.

מרק הוא הסיבה היחידה בה ליקוק כף הוא לגיטימי והכי נדרש בעולם.

אני אוהבת להכניס למרק קצת עניין, איזה טוויסט שובב שגורם לו להיות יותר מעניין, מזין ופשוט.

אף אחד לא יערער את אהבתו של ישראלי לשקדי מרק, אבל בהחלט הגיעה השעה להקטין את החלק הזה באכילת המרק ולתת מקום לשפע שיש לנו.

הפעם החלטתי להוסיף למרק שלי כופתאות קטנטנות, רכות-רכות-רכות, קצת דביקות ומאוד טעימות.

השילוב האידיאלי בתוך נוזל צהוב ונוצץ מלא בטעמים טובים של אדמה, חורף ורוחות.

את המרק מכינים בכמה רגעים קטנטנים ואת הכופתאות בעוד כמה רגעונים.

ואז ריחות ורחשי הבישול מלטפים את כל מי שנכנס הביתה והלב מתחיל לרקוד מאושר.

ימי מרק מאושרים לכולנו 🙂

מרק ירקות וכופתאות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות וכופתאות

 מרכיבים: מתאים לסיר בינוני 10-8 מנות. 

• 2 תפוחי אדמה 
• 2 גזרים 
• בצל לבן גדול 
• 4-5 גבעולי סלרי עם העלים 
• שומר 
• 3 שיני שום 
• 4 כוסות עדשים מונבטות / עדשים שחורות 
• כפית כורכום 
• חצי כפית זרעי כוסברה טחונים / כמון 
• קורט הל (לא חובה)
• מלח ופלפל 

לכופתאות:

• חצי כוס קמח חומוס 
• חצי כוס קמח אורז 
• חצי כוס מים (+2 כפות אם מרגיש לכם שהבצק יבש מעט)
• קורט מלח, חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה 

לחובבי הכופתאות הרכות ביותר ניתן להוסיף לבצק הכופתאות תפוח אדמה שלם שבושל מראש ומעוך לפירה.

אופן ההכנה: 

1. נקלוף את הירקות שדורשים קילוף, נחתוך את כל הירקות לקוביות שוות בגודלן. 
2. נכניס לסיר עם מעט שמן זית את הבצל, גזר וסלרי (כולל העלים) ונמליח קלות, נטגן את תכולת הסיר למשך 5 דקות על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל מתחיל להיות מעט שקוף. 
3. נוסיף לתכולת הסיר את התבלינים: הכורכום, זרעי הכוסברה והל ונטגן קלות עד שהתבלינים עוטפים את כל הירקות שיש בסיר והריח משכר. 
4. בשלב זה לסיר נוסיף את תפוחי האדמה, השומר והעדשים. טיגון העדשים ייתן טעם אגוזי ועמוק יותר למרק שלנו. נטגן את כל הירקות והעדשים בסיר למשך עוד 5 דקות.
5. נוסיף מים, כמה מים? זה מאוד תלוי בסיר שלכם. בואו נסכם שכמות המים שתוסיפו תשאיר רבע סיר ריק כדי שיהיה למרק מקום לבעבע ויהיה לנו מקום להוסיף את הכופתאות. נביא לרתיחה וננמיך את האש לאש בינונית-נמוכה. 
6. עכשיו נעבור להכנת הכופתאות: נערבב את שני הקמחים עם המלח והמים וניצור גוש בצק קל ונוח לעבודה. אם בחרתם להוסיף את תפוחי האדמה זה השלב להטמיע את פירה תפוחי האדמה בבצק. 
7. ניצור כדורים קטנטנים בגודל הירקות שחתכנו (בגודל של גולה בינונית) ונזרוק אותם למרק. נבשל את המרק כשעה עד שעה וחצי עם מכסה על אש נמוכה. אפשר להוסיף בסוף הבישול חופן פטרוזיליה קצוצה. 

נעביר לקערות, נחבק אותן ונלקק את הכפות 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה בין 4-3 ימים. 
• אפשר להכין את המרק ללא הכופתאות.
• אפשר לשים במרק כל ירק שתבחרו, זו בהחלט בחירה שלכם. 
• אפשר להכין את הכופתאות רק עם קמח אורז. 

מרק ירקות וכופתאות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות וכופתאות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מרק ירקות וכופתאות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.