Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / טבעוני / כללי / לחמים / לחמים / מאפים / מאפים וקרקרים / מאפים לפסח / מלוח / על שולחן החג / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קוקוס / קמח כוסמת / קמח עדשים / קמח קינואה / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

לחם יוגורט

לחם יוגורט מקמח שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

 

עצמו רגע את העיניים ותדמיינו לכם ביס משוגע, כזה שכל כולו רך ועסיסי.
כזה שמכיל שני מרכיבים,
שלוקח אתכם לרגעים מופלאים,
ומרגש אתכם ללא הפסקה.

ועכשיו תפקחו את העיניים,
כי יש פה מתכון מדהים,
כזה שירטיט את ליבכם ויהפוך אתכם למאושרים ושמחים יותר.

אלה שתי פרוסות לחם,
שיהפכו כל יום לורוד ולמלא חיים.
הן עשויות משני מרכיבים עיקריים שהם יוגורט ושיבולת שועל.

אבל אל תעצרו פה,
זה מתכון שמפוצץ במלא אפשרויות,
הוא יכול להיות טבעוני,
ויכול להיות מבוסס קמח עדשים.
הוא מתאים לארוחת בוקר,
ומתאים גם לארוחת ערב.
הוא יכול לאפות בתנור,
ויכול להיצלות על הגז.
הוא יכול להתבשל בטוסטר,
ויכול להגיע במלא גדלים.

בקיצור הוא יכול להיות הכול!
ולכם נישאר רק להתאים אותו עבורכם,
עבור המטבח שלכם,
עבור הסיטואציה בה אתם מכינים אותו,
ועבור הביס החלומי שלכם.

המתכון הזה נולד אחרי שהוא ״התבשל״ די הרבה זמן אצלי בבטן.
גירדו לי הידיים מהרצון לפתח אותו לכדי שלמות,
לא נחתי לרגע עד שהוא היה מושלם.
והוא יצא כל-כך מושלם שאני מרוגשת כל-כך להתחיל איתכם את המסע החדש הזה שלנו.
כולנו הולכים להתאהב ברגע,
וואו איזה רגע מכונן זה הולך להיות.
הוא משנה חיים,
כל-כך משנה חיים, שמאז שהגעתי למתכון המושלם אני מחפשת כל הזדמנות שיש לי כדי להכין אותו.

הטעם שלו נפלא,
דרכי ההכנה שלו מהנות,
הבצק שלו רך וכיפי לעבודה,
הוא מכיל רק שני מרכיבים שיש לרובנו בבית.
והוא אחד, יחיד ומיוחד 🙂

בקיצור תתחילו לשנן אותו בעל פה,
כי מתכון כזה קל ומנצח לעולם לא שוכחים.
ותזכרו איפה פגשתם אותו בפעם הראשונה 😉

ימי הגשמה מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

 

לחם יוגורט מקמח שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח שיבולת שועל. צילום: אסי רוז.

 

לחם יוגורט


מרכיבים: מתאים ל-2 ״פרוסות״.

  • רבע כוס יוגורט (אני השתמשי ביוגורט ביו פשוט 3%, יוגורט טבעוני, אפשר גם להשתמש ביוגורט פרו, גבינה לבנה או גבינה טבעונית)
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל (ב"עוד קצת ממני" תוכלו לראות עוד אפשרויות)
  • קורט מלח
  • רבע כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

  1. נכין את הבצק: נכניס לקערה את היוגורט, קמח שיבולת השועל, המלח ואת אבקת האפייה. נערבב בעזרת כף עד לקבלת פירורי בצק ונעבור לעבד את הבצק עם הידיים עד לקבלת כדור בצק. **אם הבצק שלכם יוצא דביק מדי הוסיפו קורט קמח והטמיעו אותו בבצק, הבצק צריך להיות נעים ורך למגע. אם הבצק שלכם יוצא יבש מדי (זה יכול לקרות בשימוש עם גבינה סמיכה כמו גבינה לבנה או גבינת שמנת) הוסיפו מעט מהגבינה והטמיעו אותה בבצק עד לקבלת כדור בצק. כדור הבצק צריך להיות מעט דביק, אבל נוח לעבודה. שימו לב שהוספת כמות גדולה של קמח עלולה להפוך את הלחם ליבש.
  2. את כדור הבצק נחלק לשני כדורים. נניח את הכדורים על נייר האפייה ונרדד כל אחד מהם לעובי אחיד ולא דק מדי, אלא לעובי נוח לביס (הציצו בתמונות).

ישנם מספר דרכי הכנה:

  1. בתנור – נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נאפה את הלחם בין 15-13 דקות עד שהחלק העליון יהיה מעט יבש וקצוות הלחם יהיו מעט שזופות. שימו לב, אני ממליצה לפני האפייה לרסס בספריי שמן זית את נייר האפייה ומעל כל פרוסה.
  2. במחבת (הדרך האהובה עליי) – נחמם מחבת נונ-סטיק לחום גבוה. נניח את הלחם לכמה דקות, נהפוך את הלחם לצדו השני לעוד כמה דקות וזהו, הוא מוכן. אם השתמשתם במחבת נונ-סיק אין צורך לשמן את המחבת. זו הגרסה הכי רכה ואמיתית של הביס הזה. השיזוף שלו ממש כמו פיתה בטאבון, פשוט חלוםםםם של ביס!
  3. בטוסטר – נחמם את הטוסטר ונניח את פרוסת הלחם בטוסטר בנייר אפייה משומן משני צדדיו ונאפה אפייה ראשונית של 7-5 דקות, תלוי בחום הטוסטר שלכם. כשהפרוסה מתייבשת נוציא את נייר האפייה ונכניס את הלחם לטוסטר, ללא נייר האפייה, לעוד כמה דקות של שיזוף.

נמרח את התוספות האהובות עלינו ונגיש❣️

 

עוד קצת ממני:


  • אני ממליצה להכין את הלחם בסמוך לאכילה ולא להכין מראש ולשמור. אם רוצים לקחת אותו לדרך כדאי לסגור אותו בשקית כדי לשמור על הרכות שלו.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח עדשים כתומות. אם בחרתם בקמח עדשים יש להשתמש ברבע כוס יוגורט + כף. הגרסה עם קמח העדשים פחות רכה מהגרסה עם קמח שיבולת השועל. (בסוף התמונות של הלחם עם קמח שבולת שועל יש תמונות של הלחם מקמח עדשים כתומות).
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
  • אופציות נוספות להמרת הקמח: קמח שקדים / קמח קינואה / קמח קוקוס / קמח כוסמת ירוקה (כמובן שכל קמח יעניק טעם מעט אחר לביס). כמות הקמח תהיה כמעט זהה. אם הבצק יוצא לכם יבש מדי הוסיפו 2-1 כפות יוגורט בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעבודה, אם הבצק יוצא רטוב מדי הוסיפו 2-1 כפות קמח בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.

 

 

גרסת קמח שיבולת שועל:

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים (גרסת קמח שיבולת שועל) לפני ערבוב. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק היפה שלנו (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

כדור הבצק היפה שלנו (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

כדור הבצק על נייר האפייה (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

חיתוך כדור הבצק לשני כדורים קטנים (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

חיתוך כדור הבצק לשני כדורים קטנים (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

שני כדורי בצק קטנים (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

הנחת נייר אפייה נוסף ורידוד הבצק (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

כדורי הבצק לאחר הרידוד (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

ריסוס ספריי שמן זית על הבצק (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

הלחם מרוסס בשמן זית לפני האפייה (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

הלחם לאחר אפייה בתנור (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

הלחם לאחר אפייה בתנור (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

הלחם לאחר אפייה בתנור (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט לאחר אפייה בתנור (גרסת קמח שיבולת שועל) עם ממרח גבינה. צילום: אסי רוז.

אפיית הלחם במחבת נונ-סטיק על צד אחד (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

אפיית הלחם במחבת נונ-סטיק על צד שני (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט במחבת (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט במחבת (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט במחבת (גרסת קמח שיבולת שועל). צילום: אסי רוז.

 

גרסת קמח עדשים כתומות:

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

 

 

קערת המרכיבים (גרסת קמח עדשים כתומות) לפני ערבוב. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק היפה שלנו (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

כדור הבצק על נייר האפייה (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

חיתוך כדור הבצק לשני כדורים קטנים (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

חיתוך כדור הבצק לשני כדורים קטנים (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

שני כדורי בצק קטנים (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

רידוד כדורי הבצק בין שני ניירות אפייה (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

הלחם לאחר אפייה בתנור (גרסת קמח עדשים כתומות). צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם יוגורט מקמח עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

5 הערות

  • אורית
    6 באוקטובר 2021 at 17:48

    נראה מדהים וקליל , יעבוד עם שמנת חמוצה?

    Reply
    • אסי רוז
      23 באוקטובר 2021 at 13:17

      היי אורית,
      זה בהחלט יכול לעבוד עם שמנת חמוצה, אפילו מצוין 🙂
      אני ממליצה להוסיף קמח עד למצב שהבצק אינו דביק.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • Nofar
    6 באוקטובר 2021 at 20:52

    עשיתי עם כוסות מדידה מדויק לפי המתכון ויוצא לי דביק בטירוף..
    הוספתי מלח כמו שרשמת ולא עדיין לא עבד
    אשמח לעזרה

    Reply
    • אסי רוז
      23 באוקטובר 2021 at 13:22

      היי אהובה,
      אני מצטערת לשמוע שזו החוויה שלך,
      אני ממליצה להוסיף בכל פעם עוד קצת קמח ולהטמיע אותו בבצק, עד שהבצק הופך להיות נעים ורך למגע.
      אני מקווה שבפעם הבאה והוא יצא לך מושלם כפי שהוא 🙂

      Reply
      • לילך פרץ
        26 באוקטובר 2021 at 17:14

        היי אסי , הכנתי את המתכון לפי הכמויות המדויקות עם קמח שקדים ויוגורט אקטיביה , אבל זה יצא חי תערובת יחסית נוזלית ולא בצק אז הוספתי יותר מכפול קמח שקדים וזה לא הפך ממש לבצק אבל זה היה בכיוון , ודרך אגב שימו עין על זה , כמה שניות ותהפכו או שתעשו על גז בטמפרטורה נמוכה אחרת זה נשרף ממש מהר

        Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן