לחם יוגורט

 

עצמו רגע את העיניים ותדמיינו לכם ביס משוגע, כזה שכל כולו רך ועסיסי.
כזה שמכיל שני מרכיבים,
שלוקח אתכם לרגעים מופלאים,
ומרגש אתכם בלי הפסקה.

ועכשיו תפקחו את העיניים,
כי יש פה מתכון מדהים,
כזה שירטיט את ליבכם ויהפוך אתכם למאושרים ושמחים יותר.

אלה שתי פרוסות לחם,
שיהפכו כל יום לוורוד ולמלא חיים.
הן עשויות משני מרכיבים עיקריים שהם יוגורט ושיבולת שועל.

אבל אל תעצרו פה,
זה מתכון שמפוצץ במלא אפשרויות,
הוא יכול להיות טבעוני,
ויכול להיות מבוסס קמח עדשים.
הוא מתאים לארוחת בוקר,
ומתאים גם לארוחת ערב.
הוא יכול לאפות בתנור,
ויכול להיצלות על הגז.
הוא יכול להתבשל בטוסטר,
ויכול להגיע במלא גדלים.

בקיצור הוא יכול להיות הכול!
ולכם נישאר רק להתאים אותו עבורכם,
עבור המטבח שלכם,
עבור הסיטואציה בה אתם מכינים אותו,
ועבור הביס החלומי שלכם.

המתכון הזה נולד אחרי שהוא ״התבשל״ די הרבה זמן אצלי בבטן.
גירדו לי הידיים מהרצון לפתח אותו לכדי שלמות,
לא נחתי לרגע עד שהוא היה מושלם.
והוא יצא כל כך מושלם שאני מרוגשת כל כך להתחיל איתכם את המסע החדש הזה שלנו.
כולנו הולכים להתאהב ברגע,
וואו איזה רגע מכונן זה הולך להיות.
הוא משנה חיים,
כל כך משנה חיים, שמאז שהגעתי למתכון המושלם אני מחפשת כל הזדמנות שיש לי כדי להכין אותו.

הטעם שלו נפלא,
דרכי ההכנה שלו מהנות,
הבצק שלו רך וכיפי לעבודה,
הוא מכיל רק שני מרכיבים שיש לרובנו בבית.
והוא אחד, יחיד ומיוחד 🙂

בקיצור תתחילו לשנן אותו בעל פה,
כי מתכון כזה קל ומנצח לעולם לא שוכחים.
ותזכרו איפה פגשתם אותו בפעם הראשונה 😉

ימי הגשמה מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

 

 

לחם יוגורט

---

מרכיבים: מתאים ל-2 ״פרוסות״

• רבע כוס יוגורט (אני השתמשי ביוגורט ביו פשוט 3%, יוגורט טבעוני, אפשר גם להשתמש ביוגורט פרו, גבינה לבנה או גבינה טבעונית)
• חצי כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• קורט מלח
• רבע כפית אבקת אפייה

 

אופן ההכנה

1. נכין את הבצק: נכניס לקערה את היוגורט, קמח שיבולת השועל, המלח ואת אבקת האפייה. נערבב בעזרת כף עד לקבלת פירורי בצק ונעבור לעבד את הבצק בידיים עד לקבלת כדור בצק. **אם הבצק שלכם יוצא דביק מדי הוסיפו קורט קמח והטמיעו אותו בבצק, הבצק צריך להיות נעים ורך למגע. אם הבצק שלכם יוצא יבש מדי (זה יכול לקרות אם תשתמשו בגבינה סמיכה כמו גבינה לבנה או גבינת שמנת) הוסיפו מעט מהגבינה והטמיעו אותה בבצק עד לקבלת כדור בצק. כדור הבצק צריך להיות מעט דביק, אבל נוח לעבודה. שימו לב שהוספת כמות גדולה של קמח עלולה להפוך את הלחם ליבש.
2. את כדור הבצק נחלק לשני כדורים. נניח את הכדורים על נייר האפייה ונרדד כל אחד מהם לעובי אחיד ולא דק מדי, אלא לעובי נוח לביס (הציצו בתמונות).

ישנם מספר דרכי הכנה:

1. בתנור – נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נאפה את הלחם בין 15-13 דקות עד שהחלק העליון יהיה מעט יבש וקצוות הלחם יהיו מעט שזופות. שימו לב, אני ממליצה לפני האפייה לרסס בספריי שמן זית את נייר האפייה ומעל כל פרוסה.
2. במחבת (הדרך האהובה עליי) – נחמם מחבת נונ-סטיק לחום גבוה. נניח את הלחם לכמה דקות, נהפוך את הלחם לצדו השני לעוד כמה דקות וזהו, הוא מוכן. אם השתמשתם במחבת נונ-סיק אין צורך לשמן את המחבת. זו הגרסה הכי רכה ואמיתית של הביס הזה. השיזוף שלו ממש כמו פיתה בטאבון, פשוט חלוםםםם של ביס!
3. בטוסטר – נחמם את הטוסטר ונניח את פרוסת הלחם בטוסטר בנייר אפייה משומן משני צדדיו ונאפה אפייה ראשונית של 7-5 דקות, תלוי בחום הטוסטר שלכם. כשהפרוסה מתייבשת נוציא את נייר האפייה ונכניס את הלחם לטוסטר, בלי נייר האפייה, לעוד כמה דקות של שיזוף.

נמרח את התוספות האהובות עלינו ונגיש❣️

 

עוד קצת ממני:

---

• אני ממליצה להכין את הלחם בסמוך לאכילה ולא להכין מראש ולשמור. אם רוצים לקחת אותו לדרך כדאי לסגור אותו בשקית כדי לשמור על הרכות שלו.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח עדשים כתומות. אם בחרתם בקמח עדשים יש להשתמש ברבע כוס יוגורט + כף. הגרסה של קמח העדשים פחות רכה מהגרסה של קמח שיבולת השועל. (בסוף התמונות של הלחם בגרסת  קמח שבולת השועל יש תמונות של הלחם מקמח עדשים כתומות).
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• אופציות נוספות להמרת הקמח: קמח שקדים / קמח קינואה / קמח קוקוס / קמח כוסמת ירוקה (כמובן שכל קמח יעניק טעם מעט אחר לביס). כמות הקמח תהיה כמעט זהה. אם הבצק יוצא לכם יבש מדי הוסיפו 2-1 כפות יוגורט בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעבודה, אם הבצק יוצא רטוב מדי הוסיפו 2-1 כפות קמח בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.

 

 

גרסת קמח שיבולת שועל:

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

גרסת קמח עדשים כתומות:

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂