
חמין לשבת. צילום: אסי רוז.
חמין לשבת
מרכיבים
מתאים לסיר חמין משפחתי 8-6 מנות
- 8-4 חתיכות עוף אפשר שוקיים, כרעיים או פרגית
- 200 גרם גזר מגורד (כוס וחצי בערך)
- 200 גרם עלי תרד טריים
- 4 שיני שום פרוסות
- 2 כוסות אורז שטוף (אני בחרתי באורז בסמטי)
- 4 כפות רסק עגבניות
- 5 כוסות מים
- 400 גרם עגבניות חתוכות (פאסאטה)
-
כל סוג של קטניות שאתם אוהבים, רק שימו לב שהן יהיו מוכנות לאכילה, אצלי יש:200 גרם שעועית חומה מוכנה לאכילה200 גרם שעועית לבנה מוכנה לאכילה
-
2 כפיות מלח
-
כף אורגנו
-
חצי כפית קינמון
-
רבע כפית פלפל לבן
-
10-8 פרוסות חצילים קלויות (לא חובה)
אופן ההכנה
בסיר שמתאים לתנור ולגז נחמם מעט שמן זית ונטגן קלות את הגזר המגורד. נוסיף את עלי התרד ונקפיץ עד שהם מתמסרים אל החום ומתאחדים עם הגזר. נוסיף את פרוסות השום ואת האורז השטוף ונערבב עם הגזר והתרד. נוסיף את התבלינים ונאחד את כל המרכיבים ביחד.
נוציא את כל תערובת האורז מהסיר ונזלף מעט שמן זית בתחתית שלו. נניח את העופות כשהחלק של העור מונח כלפי תחתית הסיר, נסדר אותם בתחתית הסיר ונשים מעליהם מחצית מכמות האורז. נשים על האורז את שני סוגי השעועית ונוסיף מעליהן את כל האורז שנותר. נכבה את האש ונמשיך להרכיב את הסיר.
נשים בקערה את קוביות העגבניות והמים ונערבב היטב. נשפוך את הכול בעדינות ובזהירות על תכולת הסיר, כך שהנוזל ימלא את הסיר באופן אחיד. נניח מעל הנוזל את פרוסות החצילים, ואם תרצו להוסיף עוד קצת טעם אפשר לשים צרור קטן של טימין.
עוד קצת ממני:
- את הסלט שהגשתי לצד החמין תיבלתי ברוטב ויניגרט מושלם שמכיל:
רבע כוס שמן זית, מיץ מלימון שלם, חצי כפית מלח, כף סירופ מייפל / דבש, קורט פלפל לבן (לא חובה). - אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 5-4 ימים.
- אפשר להכין את החמין ללא העוף לקבלת גרסה טבעונית נפלאה.
- אפשר להוסיף לחמין קטניות אחרות שאוהבים.
- אני ממליצה לבחור בקטניות שמוכנות לאכילה או להכין אותן מראש.

חמין לשבת שלבי הכנה | צילום: אסי רוז.

חמין לשבת שלבי הכנה | צילום: אסי רוז.

חמין לשבת. צילום: אסי רוז.
2 הערות
מיטל
6 בינואר 2023 at 20:13היי אסי אפשר לאפות עם ביצים את החמין?
אסי רוז
16 בפברואר 2023 at 0:17היי מיטל,
כן רק חשוב להכין אותן מראש בסיר מים.
תיהני מלא 🙂