איך טוחנים קמח קינואה בבית?

איך טוחנים קמח קינואה בבית. צילום: אסי רוז.

לקינואה יש היסטוריה מופלאה ומרתקת.
היא מלאה בסיפורים מופלאים, ממש כמו כמות הזרעים שלה.

הדרך שבה היא גדלה,
הדרך שבה קוטפים אותה,
המסע שהיא עוברת עד שהיא מגיעה אלינו לצלחת.
היא כל כולה הרפתקה אחת גדולה.

הקינואה נמצאת בדיוק בקו התפר שבין ההגדרה של דגן ושל קטנייה.
אז בואו נסכם שאין לה הגדרה מדויקת.
אני מתה על זה!
היא פשוט עומדת בפני עצמה.

פירורי אושר קטנים האלה מכילים מלא מלא חלבון.
קינואה מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות לגופנו.
יש בה המון המון סיבים,
יש בה מינרלים רבים,
היא גדלה במגוון רחב של צבעים שכל אחד מהם מעניק לגופנו דבר שונה.

היא מדהימה,
היא סוחפת,
היא מושלמת!

את הקינואה אפשר לאכול בכל מיני דרכים,
החל מקינואה חלוטה או מבושלת (כפי שרובנו אוכלים אותה),
עד לקינואה קלויה ואפילו קינואה אפויה.
והכי קסום – אפשר גם לטחון אותה לקמח ולהכין ממנה מאפים משגעים.

הקינואה, כמו לא מעט דגנים, מתמסרת בקלות ללהבי הבלנדר ונטחנת מהר לקמח רך ואוורירי.
אני אוהבת לאחסן את קמח הקינואה שלי בצנצנת במזווה.
הקמח נגמר כל כך מהר שאני כמעט בכל שבוע טוחנת לי צנצנת חדשה.

הקמח הזה משתלב נהדר במאפים,
הוא משתלב גם בתוך תערובת של קציצות,
הוא מדהים להסמכת תבשילים,
והוא פשוט קסם מופלא ועשיר בחלבון וסיבים תזונתיים.

ההרפתקאות שלי ושל הקינואה מרגשות ואני בכל יום מצפה לחוויה נוספת לצידה.
מי שמעדיף לא לטחון את הקינואה לקמח בעצמו,
יכול לרכוש אותה כקמח ברוב חנויות הטבע וחנויות התבלינים.
אך אין ספק שטחינת קמח הקינואה בבית תעניק לכם קמח הרבה יותר טרי וזול מקניית קמח טחון מראש.
אני ממליצה לכם לנסות, מקסימום תצליחו 🙂

בואו נלמד ביחד איך לטחון קינואה לקמח בבית בקלות ומהירות,
כך שגם לכם תחכה צנצנת של קמח קינואה נהדרת במזווה או במקרר.

ימי קמח קינואה מאושרים

איך טוחנים קמח קינואה בבית. צילום: אסי רוז.

איך טוחנים קמח קינואה בבית?

מרכיבים:

• חצי כוס קינואה בכל צבע שתבחרו

שימו לב רוב המתכונים מבוססים על קינואה לבנה שהיא לא מרירה מאוד וטעמה משתלב נפלא בכל דבר.
קינואה אדומה וחומה הן מרירות יותר מהקינואה הלבנה ולכן הן יכולות לשנות את טעם המאפה, לצבוע אותו וכמובן לגרום לו להישרף בייתר קלות בגלל צבען.

שימו לב אין לשטוף את הקינואה לפני הטחינה – אם היא תהיה רטובה היא תצור גושים והיא לא תטחן לקמח.
אם רוצים, אפשר לברור ולמיין את הקינואה לפני הטחינה ואני בהחלט ממליצה לעשות זאת.

אופן ההכנה:

1. נכניס לבלנדר/ מטחנת תבלינים / מטחנת קפה / מכל שייקים חצי כוס קינואה ונטחן היטב עד לקבלת קמח. שימו לב – אנחנו רוצים לקבל קמח דק דק ממש כמו ענן ובלי פירורים נראים לעין.

הכמות של הקינואה מאוד תלויה בגדול וביכולת הבלנדר שלכם. אני ממליצה להתחיל בכמות קטנה ולטחון אותה. אם אתם רואים שיש למכשיר שלכם יכולת לטחון כמות גדולה יותר – לכו על זה.

עוד קצת ממני:

• אם בחרתם לטחון בכוס שייקים פשוטה, בחרו בכוס הקטנה מבין האופציות. הפעילו את המכשיר לדקה אחת, הוציאו את הכוס מהמכשיר, שקשקו אותה היטב, החזירו אותה למכשיר ותפעילו אותו שוב לעוד דקה. אתם צריכים לקבל מהקינואה קמח דק דק דק.
• איך לאחסן את קמח הקינואה שטחנו בבית? אפשר לשמור את הקמח בצנצנת או קופסה אטומה במזווה או במקרר. שימו לב, הקמח יישאר טרי כשלושה חודשים במזווה וכשישה חודשים במקרר. עם זאת, אני ממליצה לטחון את הקינואה לקמח בסמוך להכנת המאפה ובכמות המתאימה, כך נקבל קמח טרי וטוב, שכן טריות הקמח תשפיע על טעמו ומרקמו של המאפה.
• אפשר לרכוש בחנויות הטבע ובסופרים הגדולים את כל סוגי קמחי המקור ולהימנע מטחינתם בבית. רכישה של קמחים טחונים מראש אינה מבטיחה קמח טרי יותר, וכמובן שהעלות שלו תהיה גבוהה יותר.
• אפשר לטחון בטחינה מהירה או בפולסים בהתאם לחוזק הבלנדר/מטחנה/מיקסר שיש לכם.

מזהירה מראש, זו התאהבות ממבט ראשון ואין דרך חזרה.

כמה מתכונים מדהימים בשימוש קמח קינואה:

קרקר קינואה מושלם

איך טוחנים קמח קינואה בבית. צילום: אסי רוז.