איך טוחנים קמח עדשים בבית?

איך טוחנים קמח מעדשים. צילום: אסי רוז.

קמח עדשים הוא אחד המרכיבים האהובים עליי ביקום.
אני אוהבת לשלב אותו בהמון מאכלים אצלי במטבח,
הוא יחיד ומיוחד והוא בעל ערכים תזונתיים מדהימים.

מעבר לכך שעדשים כתומות הן הקטנייה הכי קלה לעיכול מבין כל הקטניות,
היא אחת הקטניות בעלות הפיגמנט המהפנט והבריא ביותר.

הקמח הזה עשיר בחלבון איכותי וטהור מין הצומח,
הוא עשיר בסיבים תזונתיים ובשפע של מינרלים.

כשאנחנו אוכלים מאכל בו יש קמח עדשים כתומות,
הסוכר בגופנו עולה בצורה מתונה ואיטית וכך אין לנו קפיצות סוכר פתאומיות שגורמות לעייפות ולהשמנה.
נוסף על כך, הסיבים התזונתיים והחלבון האיכותי שבו מעניקים לנו תחושת שובע מהירה ולטווח ארוך יותר,
כך שאנחנו גם אוכלים פחות וגם שבעים לאורך זמן.

ועכשיו בואו נדבר קולינרית כי זה ממש ממש חשוב והכרחי.
קמח העדשים הוא קמח בעל תכונות רבות.
בכל דרך שנשתמש בו הוא ייתן לנו מרקם אחר,
החל ממרקם נימוח ורך ועד למרקם הכי קריספי שתפגשו.

אני אוהבת לשלב אותו במאפים ובעוגות,
בעוגיות ובקרקרים,
בקציצות, בלביבות ובתבשילים.
אני מכינה הכול איתו, הוא כוכב אצלי במטבח.

מי שמעדיף לא לטחון את העדשים הכתומות לקמח בעצמו,
יכול לרכוש אותה כקמח ברוב חנויות הטבע וחנויות התבלינים.
אך אין ספק שטחינת קמח עדשים כתומות בבית תעניק לכם קמח הרבה יותר טרי וזול מקניית קמח טחון מראש.
אני ממליצה לכם לנסות, מקסימום תצליחו 🙂

בואו נלמד ביחד איך לטחון עדשים כתומות לקמח בבית בקלות ומהירות,
כך שגם לכם תחכה צנצנת של קמח עדשים כתומות נהדרת במזווה או במקרר.

ימי קמח עדשים כתומות מאושרים 😊

איך טוחנים קמח מעדשים. צילום: אסי רוז.

איך טוחנים קמח עדשים בבית?

מרכיבים:

• חצי כוס עדשים כתומות

שימו לב אין לשטוף את העדשים הכתומות לפני הטחינה – אם הן תהיה רטובות הן תצור גושים והן לא יטחנו לקמח.
אם רוצים, אפשר לברור ולמיין את העדשים הכתומות לפני הטחינה ואני בהחלט ממליצה לעשות זאת.

אופן ההכנה: 

1. נכניס לבלנדר/ מטחנת תבלינים / מטחנת קפה / מכל שייקים חצי כוס עדשים כתומות ונטחן היטב עד לקבלת קמח. שימו לב – אנחנו רוצים לקבל קמח דק דק ממש כמו ענן ובלי פירורים נראים לעין.

הכמות של העדשים הכתומות מאוד תלויה בגדול וביכולת הבלנדר שלכם. אני ממליצה להתחיל בכמות קטנה ולטחון אותה. אם אתם רואים שיש למכשיר שלכם יכולת לטחון כמות גדולה יותר – לכו על זה.

עוד קצת ממני:

• אם בחרתם לטחון בכוס שייקים פשוטה, בחרו בכוס הקטנה מבין האופציות. הפעילו את המכשיר לדקה אחת, הוציאו את הכוס מהמכשיר, שקשקו אותה היטב, החזירו אותה למכשיר ותפעילו אותו שוב לעוד דקה. אתם צריכים לקבל מהעדשים הכתומות קמח דק דק דק.
• איך לאחסן את קמח העדשים הכתומות שטחנו בבית? אפשר לשמור את הקמח בצנצנת או קופסה אטומה במזווה או במקרר. שימו לב, הקמח יישאר טרי כשלושה חודשים במזווה וכשישה חודשים במקרר. עם זאת, אני ממליצה לטחון את העדשים הכתומות לקמח בסמוך להכנת המאפה ובכמות המתאימה, כך נקבל קמח טרי וטוב, שכן טריות הקמח תשפיע על טעמו ומרקמו של המאפה.
• אפשר לטחון בטחינה מהירה או בפולסים בהתאם לחוזק הבלנדר/מטחנה/מיקסר שיש לכם.
• אפשר לרכוש בחנויות הטבע ובסופרים הגדולים את כל סוגי קמחי המקור ולהימנע מטחינתם בבית. רכישה של קמחים טחונים מראש אינה מבטיחה קמח טרי יותר, וכמובן שהעלות שלו תהיה גבוהה יותר.

מזהירה מראש, זו התאהבות ממבט ראשון ואין דרך חזרה.

מתכונים מדהימים בשימוש קמח עדשים כתומות:

קרקר עדשים כתומות

לחם עדשים כתומות 

לחם עדשים כתומות טבעוני

לביבות בטטה ועדשים כתומות 

פנקייק עדשים כתומות 

פיצה עדשים כתומות

בראוניז עדשים כתומות 

טופו קריספי מצופה בקמח עדשים כתומות 

קציצות ברוטב אדום עם קמח עדשים כתומות 

מאפינס פיצה

פיתות אבולעפייה 

שלב ראשון מכניסים את העדשים לבלנדר. צילום: אסי רוז.

העדשים אחרי טחינה בבלנדר. צילום: אסי רוז.